Kaj ustvarjajo mariborski dijaki?
V Izobraževalnem centru Piramida v Mariboru sta predstavnika podjetja Pekarna Pečjak dijakom predstavila drugega v nizu treh mojstrskih izzivov.
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Poročali smo že, da je podjetje Pekarna Pečjak v okviru projekta Mojstri prihodnosti pripravilo izzive za tri različne šole. Med njimi je tudi Izobraževalni center Piramida Maribor, kjer dijaki različnih letnikov in izobraževalnih programov Srednje šole za prehrano in živilstvo (pek, slaščičar, mesar, živilsko-prehranski tehnik) razvijajo inovativni prehranski izdelek iz vlečenega testa z nadevom, ki med drugim vključuje mleto govedino.
Naloga se zdi kot nalašč za IC Piramida Maribor, saj v njihovih mesarskih delavnicah poteka razsek in konfekcioniranje ekološko vzrejenega govejega mesa s pohorskih kmetij ter izdelava različnih mesnih izdelkov. Vse to tudi prodajajo v svoji šolski oziroma učni prodajalni.
Predstavnika podjetja Pekarna Pečjak sta dijake usmerila z določenimi izhodišči, ki jih morajo upoštevati za uspešno sodelovanje. Direktor Silvester Pečjak jim je naložil razvoj tržno zanimivega izdelka iz vlečenega testa z nadevom, primernega za malico oziroma obrok na poti, ki naj v nadevu vključuje zmleto meso. Vse druge sestavine, ki pripomorejo k sočnosti, aromatičnosti in uravnotežijo okuse, dijaki določijo sami.
Ob tem je Pečjak poudaril: »Glede na to, da se ukvarjajo s svojo ekološko govedino, utegne biti rezultat zelo zanimiv, seveda pa morajo ravno zato posebno dobro razmisliti, kaj bodo še dodali, predvsem naj se izogibajo visoko procesiranim živilom. Paziti morajo tudi, da izdelek ne bo predrag.«
Nekaj usmeritev jim je podala še tehnologinja in vodja obrata na Škofljici Lidija Brlan ter dijake pozvala, naj pristopijo s svojimi idejami in razvijejo burek, štruklje ali slani štrudelj do te mere, da ga bodo lahko skupaj z mojstri izdelali tudi v proizvodnem obratu.
Tudi znotraj IC Piramida bo pri izzivu sodelovalo več skupin dijakov, ki bodo med seboj tekmovale, kateri bo uspelo razviti najboljši izdelek. Pripravile bodo nekaj receptur in ročno pripravljenih prototipov, ki jih bodo predstavili podjetju Pečjak. Skupaj bodo opravili izbor med predlaganimi recepturami in jih po potrebi ustrezno prilagodili za vpeljavo v proizvodnjo.
Ravnateljica SŠ Tina Pokrivač nam je ob obisku povedala, zakaj so se sploh odločili za sodelovanje pri izzivu: »Ves čas poudarjamo, da morajo naši dijaki svoje znanje pokazati na konkretnih primerih, pri čemer je dobrodošlo sodelovanje ekip, sestavljenih iz dijakov različnih programov. Poleg pekov in slaščičarjev smo vključili še mesarje, saj imamo ekološki obrat za pridelavo govedine in je to posebno dobra priložnost za povezovanje teh poklicev in praks.«
Najboljši izdelek omenjenega izziva bo Pekarna Pečjak poskušala prodajati prek svojih trgovcev in v primeru zanimanja se mu seveda obeta redna proizvodnja.
Vsebino omogoča Pekarna Pečjak.
Prva stran dneva
Dnevni izbor najpomembnejših zgodb doma in po svetu, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
