Sladki orehovi tulci z orehovo espumo
Sladki orehovi tulci z orehovo espumo
Čas priprave
1 h
+ hlajenje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
orehovi tulci
- 100 g masla
- 100 g kristalnega sladkorja
- 100 g glukoze ali medu
- 100 g moke
- 100 g naribanih orehov
- ščepec cimeta
espuma
- 60 g zdrobljenih orehov
- 1 žlica kristalnega sladkorja
- 1,5 dl mleka
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 list želatine
- 0,5 dl sladke smetane
Preberite tudi
Mala šola izdelave testenin: slastna italijanska pašta
Zelo pomembne so dobre sestavine, predvsem kakovostna moka. Vesna Milek Recko razkriva, kako lahko z malo vztrajnosti in vaje ustvarite odlične testenine.
Spomladanske pečenke iz pečice
Preprosti recepti za spomladanske pečenke - piščančja, svinjska, goveja, jagnječja in celo veganska "pečenka" za obiske, ki ne jedo mesa.
Tako pravilno nabrusite nož
Odkrijte, kako pravilno brusiti kuhinjski nož in podaljšati njegovo življenjsko dobo. Preprosti nasveti za varno in učinkovito brušenje doma.
Sestavine
orehovi tulci
- 100 g masla
- 100 g kristalnega sladkorja
- 100 g glukoze ali medu
- 100 g moke
- 100 g naribanih orehov
- ščepec cimeta
espuma
- 60 g zdrobljenih orehov
- 1 žlica kristalnega sladkorja
- 1,5 dl mleka
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 list želatine
- 0,5 dl sladke smetane
Postopek
1
Najprej pripravimo testo za orehove tulce. Maslo zmešamo s kristalnim sladkorjem in glukozo ali medom. Dodamo presejano moko, ki smo jo zmešali z orehi in cimetom. Sestavine zgnetemo v testo in na pomokani delovni površini oblikujemo svaljek s premerom 6 cm. Testo damo za eno uro v zamrzovalnik, nato pa ga s kuhinjskim rezalnikom ali ostrim nožem razrežemo na 3 mm debele rezine. Zložimo jih na pekač in v pečici, ki smo jo prej segreli na 160° C, in pečemo približno 15 minut, da se zlato rjavo obarvajo. Nekaj minut pustimo, da se rezine malo ohladijo, nato jih ovijemo na kovinske tulce.
2
Pripravimo še orehovo espumo. Na kristalnem sladkorju svetlo karameliziramo orehe. Zalijemo z mlekom, dodamo rjavi sladkor in premešamo. Vmešamo zmehčano in dobro ožeto želatino; pretlačimo skozi gosto cedilo. Vmešamo sladko smetano. Zmes napolnimo v dozo za stepeno smetano, vstavimo bombico in zapremo. Posodo močno pretresemo in za 4 ure postavimo na hladno. Ohlajeno orehovo espumo nabrizgamo v pečene sladke tulce.
