Sestavine
- 280 g riža za rižote
- 500 g celih kozic
- 25 g masla
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 manjši čebuli
- 3 stroki česna
- 100 g korenčka
- 40 g gomolja zelene
- sol
- poper
- 1 dl belega vina
- 0,7 dl smetane za kuhanje
- oljčno olje za peko kozic
- 4 vejice kopra za okras
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 280 g riža za rižote
- 500 g celih kozic
- 25 g masla
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 manjši čebuli
- 3 stroki česna
- 100 g korenčka
- 40 g gomolja zelene
- sol
- poper
- 1 dl belega vina
- 0,7 dl smetane za kuhanje
- oljčno olje za peko kozic
- 4 vejice kopra za okras
Postopek
1
Kozicam odstranimo glave in jih olupimo. Štiri kozice pustimo neolupljene za okras. Glave in oklepe damo v primerno kozico, zalijemo s 7 dl vode in zavremo. Pokrijemo in kuhljamo 20 minut. Jušno osnovo precedimo in pustimo na toplem.
2
Medtem pripravimo preostale sestavine. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. V široki kozici segrejemo olje in maslo, dodamo čebulo in jo nežno pražimo približno 8 minut in občasno premešamo. Olupimo korenček in zeleno in ju naribamo. K praženi čebuli dodamo najprej česen, premešamo, da zadiši, nato dodamo korenček in zeleno. Zelenjavo malo prepražimo, nato v kozico stresemo riž in ga pražimo nekaj minut, da postekleni.
3
Prilijemo vino, počakamo, da izhlapi, nato dodamo zajemalko jušne osnove, solimo in popramo. Počakamo, da riž vpije tekočino, nato dodamo naslednjo zajemalko jušne osnove. Mešamo in nadaljujemo z dodajanjem tekočine. Vse skupaj traja približno 20 minut. Pet minut pred koncem dodamo očiščene rakce in rižoto skuhamo do konca. Tik pred koncem vmešamo še smetano za kuhanje in odstavimo.
4
Prihranjene kozice popečemo v ponvici na malo oljčnega olja in z njimi okrasimo krožnik. Priložimo še vejico kopra in postrežemo.
