Kaj boste skuhali danes?
Rižota z bučo in s hrustljavo zapečenim pršutom
Rižota prav nikoli ne razočara!
Rižota z bučo in s hrustljavo zapečenim pršutom
Rižota prav nikoli ne razočara!
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 3–4 osebe
Oznake
Sestavine
- 180 g riža za rižoto
- 30 g masla
- 6 žlic oljčnega olja
- 40 g sesekljane bele čebule
- 0,8 dl belega vina
- 1,2 l zelenjavne jušne osnove
- 250 g buče
- 40 g parmezana
- sol
- 8 rezin pršuta
- olje za peko
Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir
V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.
Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila
Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.
Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti
Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.
Sestavine
- 180 g riža za rižoto
- 30 g masla
- 6 žlic oljčnega olja
- 40 g sesekljane bele čebule
- 0,8 dl belega vina
- 1,2 l zelenjavne jušne osnove
- 250 g buče
- 40 g parmezana
- sol
- 8 rezin pršuta
- olje za peko
Postopek
1
Bučo olupimo in narežemo na kockice. Zelenjavno jušno osnovo segrejemo in hranimo na toplem. V ponvi segrejemo tretjino masla z žlico olja in posteklenimo čebulo. Dodamo kockice buče (50 g jih prihranimo za okras) in jih skupaj s čebulo pražimo 1 minuto. Dodamo riž in ga ob stalnem mešanju pražimo 2 minuti, da postekleni. Zalijemo z vinom, premešamo in počakamo, da vino izhlapi.
2
Dolijemo zajemalko vroče jušne osnove, solimo in nato počasi, ob dodajanju jušne osnove, riž do konca zdušimo; riževa zrna se ne smejo razkuhati, rižota pa mora biti še tekoča.
3
Medtem ko se rižota kuha, na olju hrustljavo popečemo rezine pršuta in jih na papirnati brisači odcedimo. Ločeno na žlici oljčnega olja popečemo tudi prihranjene kockice buče. Pečemo jih okoli 4 minute.
4
Ko je rižota kuhana, ji dodamo preostalo maslo, 5 žlic oljčnega olja in sveže nariban parmezan. Dobro premešamo, pokrijemo in počakamo nekaj minut, da se rižota umiri. Na krožnike razporedimo rižoto, jo obložimo z rezinami pršuta in okrasimo s kockami buče.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Sedmograški zeljni narastek
Zelje po clujsko ali sedmograški narastek iz kislega zelja je specialiteta, ki posebno tekne pozimi.
Srednje zahtevno
Pečen brancin z zelenjavo
Fino kosilo brez naprezanja: brancina na enem pekaču združimo s krompirjem, papriko in olivami.
40 min
Enostavno