Rabarbarina torta z mandljevim likerjem
Rabarbarina torta z mandljevim likerjem
Čas priprave
1 h 20 min
+ hlajenje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
10 kosov
Oznake
Sestavine
čokoladni biskvit
- 3 jajca
- 130 g sladkorja
- 65 g moke
- 65 g škroba
- 1 žlička pecilnega praška
- 20 g kakava
rabarbarin kompot
- 750 g rabarbare
- 1 žlica limonovega soka
- malo sladkorja
- noževa konica mletega cimeta
- 3–4 žlice sirupa iz granatnih jabolk
- pribl. 100 g sladkorja
- 2,5 dl vina roze
- 9 listov želatine
krema
- 100 g zmletih mandljev
- 2,5 dl mleka
- 100 g sladkorja
- 4 rumenjaki
- 6 žlic mandljevega likerja
- 6 listov želatine
- 5 dl sladke smetane
- 2,5 dl stepene sladke smetane za okras
- kakav za posip
Solati, ki vas bosta osvežili brez napora
Se vam sredi vročega poletnega dne res ljubi kuhati? Vsak dan res ni treba, posebno ob vsej obilici sveže zelenjave in sadja.
Pri ponovni rabi olja za cvrtje morate paziti na to
Bralka nas je vprašala: "Za cvrenje se porabi veliko olja in žal mi ga je vsakič zavreči, zlasti če uporabim arašidovo olje, ki ni poceni. Vem, da ga nekateri uporabijo večkrat, nisem pa prepričana, ali je to varno"
Hitra in slastna kosila z bučkami
Čeprav na prvi pogled morda delujejo skromno, skrivajo bučke pravo kulinarično bogastvo. Lahko jih kuhamo, cvremo, pečemo, vlagamo ali pa pojemo kar surove.
Sestavine
čokoladni biskvit
- 3 jajca
- 130 g sladkorja
- 65 g moke
- 65 g škroba
- 1 žlička pecilnega praška
- 20 g kakava
rabarbarin kompot
- 750 g rabarbare
- 1 žlica limonovega soka
- malo sladkorja
- noževa konica mletega cimeta
- 3–4 žlice sirupa iz granatnih jabolk
- pribl. 100 g sladkorja
- 2,5 dl vina roze
- 9 listov želatine
krema
- 100 g zmletih mandljev
- 2,5 dl mleka
- 100 g sladkorja
- 4 rumenjaki
- 6 žlic mandljevega likerja
- 6 listov želatine
- 5 dl sladke smetane
- 2,5 dl stepene sladke smetane za okras
- kakav za posip
Postopek
1
Pečico segrejemo na 180 °C. Rumenjake ločimo od beljakov. Beljake stepemo s sladkorjem v trd sneg in vanj vmešamo rumenjake. Moko, škrob, pecilni prašek in kakav presejemo ter vmešamo v jajčno zmes. Biskvitno maso napolnimo v tortni model (26 cm), ki smo ga obložili s papirjem za peko in pečemo 20 minut. Nato naj se biskvit ohladi.
2
Za kremo zavremo mleko z mandlji in 50 g sladkorja. Štiri rumenjake stepemo s preostalim sladkorjem v kremno zmes. Vroče mleko precedimo skozi gosto sito in ga vmešamo v rumenjakovo zmes ter stepamo toliko časa, da se krema ohladi (mandlje lahko zmešamo s kosmiči in jih pojemo za zajtrk). Želatino namočimo, ožmemo, raztopimo v toplem mandljevem likerju in vmešamo v kremo. Sladko smetano čvrsto stepemo in jo prav tako vmešamo v kremo.
3
Rabarbaro narežemo na kose, pomešamo z limonovim sokom, cimetom, sirupom iz granatnih jabolk in sladkorjem ter dušimo do mehkega približno 10 minut. Rabarbaro odcedimo, soku pa dolijemo toliko vina, da dobimo pol litra tekočine. Želatino namočimo, ožmemo in na blagem ognju raztopimo v štirih žlicah rabarbarinega soka. Vmešamo v preostali sok, dodamo še koščke rabarbare in malo sladkorja ter premešamo.
4
Ohlajen biskvit vzamemo iz modla in prečno prerežemo. Tortni obod obložimo s papirjem in vanj položimo tortni oblat; premažemo ga s četrtino mandljeve kreme. Iz drugega tortnega oblata izrežemo približno 5 cm širok obroč in ga položimo na tortno dno, ki je premazano s kremo. Na sredino nadevamo rabarbarin kompot in torto hitro ohladimo.
5
Po kompotu porazdelimo drugo četrtino mandljeve kreme, površino lepo zgladimo in pokrijemo z majhnim tortnim oblatom. S preostalo mandljevo kremo premažemo celotno torto in jo za 4 ure postavimo v hladilnik.
6
Sladko smetano čvrsto stepemo in z njo premažemo površino in obod torte. Na koncu torto poljubno okrasimo s kakavom.
