
Pita z bučkami in kozjim sirom
Aromatična vegetarijanska pita, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega!
Pita z bučkami in kozjim sirom
Aromatična vegetarijanska pita, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega!

Sestavine
- 500 g krhkega testa (glej nasvet)
- ščep žafranovih nitk
- 500 g bučk
- košček masla
- 4 jajca
- 3 dl smetane za stepanje
- 140 g mehkega kozjega sira
- sol
- poper
- moka za posip

Solati, ki vas bosta osvežili brez napora
Se vam sredi vročega poletnega dne res ljubi kuhati? Vsak dan res ni treba, posebno ob vsej obilici sveže zelenjave in sadja.

Pri ponovni rabi olja za cvrtje morate paziti na to
Bralka nas je vprašala: "Za cvrenje se porabi veliko olja in žal mi ga je vsakič zavreči, zlasti če uporabim arašidovo olje, ki ni poceni. Vem, da ga nekateri uporabijo večkrat, nisem pa prepričana, ali je to varno"

Hitra in slastna kosila z bučkami
Čeprav na prvi pogled morda delujejo skromno, skrivajo bučke pravo kulinarično bogastvo. Lahko jih kuhamo, cvremo, pečemo, vlagamo ali pa pojemo kar surove.
Sestavine
- 500 g krhkega testa (glej nasvet)
- ščep žafranovih nitk
- 500 g bučk
- košček masla
- 4 jajca
- 3 dl smetane za stepanje
- 140 g mehkega kozjega sira
- sol
- poper
- moka za posip
Postopek
Pečico segrejemo na 200 °C. Delovno površino rahlo pomokamo in na njej razvaljamo testo v velik krog debeline 5 mm. S testom obložimo okrogel pekač za pite s premerom 23 cm. Odvečno testo odrežemo. Testo v pekaču po vsej površini prebodemo z vilicami, ga obložimo s papirjem za peko in vanj nasujemo fižol za slepo peko. Ko se testo po 10 do 15 minutah zlato obarva, odstranimo papir in fižol ter pečemo še 5 minut, da se hrustljavo speče, nato ga ohladimo.
Žafranove nitke damo v skodelico z 1 žlico vroče vode in pustimo, da se namakajo. Eno bučko pustimo celo, preostale pa grobo naribamo. Naribane bučke zmešamo z žličko soli in jih damo v cedilo. Bučko, ki je nismo naribali, po dolžini z lupilnikom za zelenjavo narežemo na zelo tanke trakove. Posipamo jih s soljo in postavimo na vrh naribanih bučk. Cedilo postavimo nad skledo in pustimo, da se bučke vsaj 30 minut odtekajo. Nato jih stresemo na sredino čiste kuhinjske krpe in jo nad lijakom zavijemo in ožmemo, da iztisnemo še zadnje kapljice zelene tekočine.
V veliki ponvi stopimo maslo. Trakove bučk damo na stran, v ponev pa priložimo naribane bučke. Pražimo jih 3 minute in mešamo. Naribane bučke stresemo v skledo. Jajca stepemo in jih dodamo v skledo z bučkami, 2 žlici stepenih jajc prihranimo. Prilijemo smetano, žafran in vodo, v kateri se je namakal, in dobro premešamo. Mešanico izdatno popramo in po potrebi še solimo, če ni že dovolj slana.
Temperaturo v pečici znižamo na 180 °C. Testo premažemo s prihranjenima 2 žlicama stepenih jajc in ga pečemo 5 minut, da se jajce strdi in zapečati testo. Nato na testo vlijemo bučkino mešanico in po njej nadrobimo kozji sir. Trakove bučk razporedimo po vrhu tako, da oblikujemo vzorec kolesa. Pito pečemo 40 minut, da se učvrsti, a je še vedno mehka. Ohladimo jo in postrežemo na sobni temperaturi.
Nasvet
Krhko testo kupimo ali ga sami zgnetemo iz 260 g moke, 170 g masla, 2 rumenjakov, 3 žlic vode in 2 žlic sladkorja v prahu. Zavijemo ga v prosojno gospodinjsko folijo in pred uporabo za 30 minut postavimo v hladilnik.