Mlečni riž z jagodami v šeriju
Mlečni riž ali arroz con leche, kot mu pravijo v Španiji
Mlečni riž z jagodami v šeriju
Mlečni riž ali arroz con leche, kot mu pravijo v Španiji
Sestavine
mlečni riž
- 1 l polnomastnega mleka
- 75 g svetlo rjavega sladkorja
- 2 široka trakova pomarančne lupinice
- 2 široka trakova limonove lupinice
- 1 cimetova palčka
- 200 g kratkozrnatega riža (za mlečne jedi)
- 1⁄2 žlice limonovega soka
- 1⁄2–1 dl sladke smetane (odvisno od želene gostote jedi)
jagode
- 350 g jagod
- 3 žlice svetlo rjavega sladkorja
- 1 žlica pomarančnega soka
- 1 žlička drobno naribane pomarančne lupinice
- 3 1⁄2 žlice srednje sladkega šerija (šeri medium ali cream)
3 načini za zgostitev omak in juh
Okus je odličen, sestavine so kuhane do popolnosti, vendar je omaka preveč redka. Lahko bi jo povreli, a bi s tem koncentrirali okus, prekuhali vse ostale sestavine in porušili razmerje med omako in vsebino. Edina rešitev je uporaba nekakšnega sredstva za zgoščevanje, vendar katerega?
Pecivo, na katerega smo (skoraj) pozabili
Kam je izginilo jogurtovo pecivo? Pred leti smo ga pripravljali vsi, od babic od otrok pri pouku gospodinjstva, potem pa nihče več. Čas je za veliki povratek.
Kako jesti kot ljudje, ki živijo najdlje: skrivnosti "modrih con"
Na svetu obstajajo tako imenovane modre cone, območja, kjer ljudje pogosto dočakajo 100 in več let, prav tako pa redkeje zbolevajo za kroničnimi boleznimi. Njihov "recept" za dolgo življenje je kombinacija življenjskega sloga, družbene povezanosti – in seveda prehrane.
Sestavine
mlečni riž
- 1 l polnomastnega mleka
- 75 g svetlo rjavega sladkorja
- 2 široka trakova pomarančne lupinice
- 2 široka trakova limonove lupinice
- 1 cimetova palčka
- 200 g kratkozrnatega riža (za mlečne jedi)
- 1⁄2 žlice limonovega soka
- 1⁄2–1 dl sladke smetane (odvisno od želene gostote jedi)
jagode
- 350 g jagod
- 3 žlice svetlo rjavega sladkorja
- 1 žlica pomarančnega soka
- 1 žlička drobno naribane pomarančne lupinice
- 3 1⁄2 žlice srednje sladkega šerija (šeri medium ali cream)
Postopek
1
Mleko nalijemo v težko kozico z debelim dnom in dodamo sladkor, pomarančno in limonovo lupino ter cimetovo palčko. Počasi segrevamo do vrelišča in medtem mešamo, da se sladkor laže stopi, nato kozico odstavimo in pustimo, da se okusi prepajajo kakih 30 minut.
2
Vsebino kozice spet zavremo, dodamo riž, nato temperaturo takoj zmanjšamo in nežno kuhamo 30 minut, medtem občasno pomešamo. Pazimo, da se riž ne prime na dno kozice. Pustimo, da se ohladi, nato odstranimo cimetovo palčko in lupino ter dodamo limonov sok in toliko smetane, da dobimo gostoto, ki nam je všeč. Če se riž zdi pregost, vmešamo še malo mleka. (Mlečni riž lahko za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se zgosti, vendar je okusnejši, če ima sobno temperaturo.)
3
Jagode narežemo na približno 2 mm debele rezine. V skledi jih pomešamo s sladkorjem, pomarančnim sokom in lupinico ter šerijem. Pustimo, da se marinirajo približno 20 minut, medtem se bo sladkor stopil in jagode bodo zasijale. Med mariniranjem jih občasno nežno pomešamo; v marinadi jih ne pustimo predolgo, da se ne zmehčajo preveč.
4
Mlečni riž razdelimo v skledice ali kupe in obložimo z mariniranimi jagodami – z marinado vred.
Podobni recepti
