Piščančja juha z zelišči in fižolom
Juha z zdravilnimi učinki
Piščančja juha z zelišči in fižolom
Juha z zdravilnimi učinki
Čas priprave
1 h 20 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Sestavine
- 4 piščančja stegna brez kože
- 1,5 l piščančje jušne osnove
- 2 žlici oljčnega ali repičnega olja
- 2 nasekljani čebuli
- 6 nasekljanih korenčkov
- 2 žlici nasekljanih rožmarinovih lističev
- 2 žlici nasekljanih žajbljevih listov
- 2 žlici nasekljanih timijanovih lističev
- 2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
- 2 žlički mletega koriandra
- 1 žlička kurkume
- 1 žlica moke
- 1 pločevinka (400 g) belega fižola
- sol
- poper
- nasekljana zelišča za posip
- hrustljav kruh, ko postrežemo
Za gurmane: osso buco po receptu Vesne Pernarčič
Osso buco je v Italiji prava klasika. Pripravlja se iz bočnika s kostjo, počasi kuha in postreže z rumeno rižoto. Tako ga naredi Vesna Pernarčič.
To je sadež, ki ga je vredno imeti poleti v kuhinji
Če ste se že znašli pred rezino limete, iz katere niste mogli iztisniti več kot le nekaj kapljic soka, niste edini. Marsikoga limete spravijo ob živce, naša bralka nas je vprašala, zakaj je temu tako.
Slastne kombinacije sira in zelenjave, ki vedno navdušujo
Polnjen slan kolaček ali pečene jajčevce lahko ponudite kot zanimive predjedi.
Sestavine
- 4 piščančja stegna brez kože
- 1,5 l piščančje jušne osnove
- 2 žlici oljčnega ali repičnega olja
- 2 nasekljani čebuli
- 6 nasekljanih korenčkov
- 2 žlici nasekljanih rožmarinovih lističev
- 2 žlici nasekljanih žajbljevih listov
- 2 žlici nasekljanih timijanovih lističev
- 2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
- 2 žlički mletega koriandra
- 1 žlička kurkume
- 1 žlica moke
- 1 pločevinka (400 g) belega fižola
- sol
- poper
- nasekljana zelišča za posip
- hrustljav kruh, ko postrežemo
Postopek
1
Na segretem olju v večji kozici z vseh strani opečemo piščančja stegna, jih odložimo na krožnik in prihranimo. V kozico na isto olje dodamo čebulo in jo pražimo 10 minut, da začne karamelizirati. Dodamo korenček, zelišča, začimbe, moko in mešamo minuto ali dve, da se začimbe prepražijo. V posodo vlijemo piščančjo jušno osnovo in dodamo opečena stegna. Dobro premešamo, posodo pokrijemo, zavremo in kuhamo pol ure.
2
Stegna vzamemo iz posode, meso natrgamo na koščke, kosti pa zavržemo. Meso vrnemo v juho, dodamo še odcejen fižol, solimo in popramo ter kuhamo še nekaj minut, da se fižol segreje.
3
Juho lahko gladko zmešamo s paličnim mešalnikom ali jo pustimo s koščki mesa, korenja in celim fižolom. Lahko pa približno polovico juhe zmeljemo v kremno juho in jo zmešamo s preostalo juho (kot na sliki). Postrežemo jo s hrustljavim kruhom in pred postrežbo posujemo z zelišči.
Podobni recepti
