Sestavine
testo
- 250 g moke
- ½ zavitka suhega kvasa
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1,5 dl tople vode
- moka za delovno površino in pekač
omaka
- ščepec soli
- 200 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1 strt strok česna
- ščepec sladkorja
obloga
- 3 žlice maskarponeja
- 3 žlice (pribl. 20 g) naribanega parmezana
- 10 razpolovljenih češnjevih paradižnikov
- 12 velikih kozic (lahko so zamrznjene in odtajane)
- 2 vejici grobo nasekljanega rožmarina
- ščep zdrobljenega suhega čilija
- pest razpolovljenih zelenih oliv ali kaper
- eksta deviško oljčno olje za pokapanje
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
testo
- 250 g moke
- ½ zavitka suhega kvasa
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1,5 dl tople vode
- moka za delovno površino in pekač
omaka
- ščepec soli
- 200 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1 strt strok česna
- ščepec sladkorja
obloga
- 3 žlice maskarponeja
- 3 žlice (pribl. 20 g) naribanega parmezana
- 10 razpolovljenih češnjevih paradižnikov
- 12 velikih kozic (lahko so zamrznjene in odtajane)
- 2 vejici grobo nasekljanega rožmarina
- ščep zdrobljenega suhega čilija
- pest razpolovljenih zelenih oliv ali kaper
- eksta deviško oljčno olje za pokapanje
Postopek
1
Testo pripravimo en dan prej. V veliki skledi zmešamo moko, kvas in sol. Olje damo v kozarec tople vode, premešamo in dodamo mešanici. Vmešamo mehko testo in ga pustimo počivati 5 minut.
2
Pomokamo delovno površino in roke. Vzamemo testo in ga gnetemo 5 minut, da postane prožno in gladko. Kuhinjsko vrečko premažemo z oljčnim oljem, vanjo položimo testo in jo zavežemo na vrhu. Pazimo, da pustimo dovolj prostora za vzhajanje. Vrečko postavimo v hladilnik in pustimo, da vzhaja.
3
Omako pripravimo tako, da vse sestavine zmešamo. Pečico segrejemo na najvišjo mogočo temperaturo. Velik pekač in delovno površino rahlo posujemo z moko. Testo razdelimo na dva dela in ga ne gnetemo več, samo razvaljamo ga v dve podolgovati 30 cm dolgi obliki in ju damo na pekač.
4
Kozice olupimo, plitko zarežemo po hrbtu, odstranimo črno črevo, režemo do konca in odpremo kot knjigo (razrežemo jih »na metuljčka«). Testo premažemo z omako in obložimo z maskarponejem, parmezanom, češnjevim paradižnikom, kozicami, rožmarinom, čilijem in olivami. Pokapamo z malo oljčnega olja in pečemo 10 do 13 minut, da se testo hrustljavo in zlato zapeče, kozice skuhajo in sir stopi. Pici postavimo na desko, narežemo in še tople postrežemo.
