
Pica s kozicami
Pica s kozicami

Sestavine
testo
- 250 g moke
- ½ zavitka suhega kvasa
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1,5 dl tople vode
- moka za delovno površino in pekač
omaka
- ščepec soli
- 200 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1 strt strok česna
- ščepec sladkorja
obloga
- 3 žlice maskarponeja
- 3 žlice (pribl. 20 g) naribanega parmezana
- 10 razpolovljenih češnjevih paradižnikov
- 12 velikih kozic (lahko so zamrznjene in odtajane)
- 2 vejici grobo nasekljanega rožmarina
- ščep zdrobljenega suhega čilija
- pest razpolovljenih zelenih oliv ali kaper
- eksta deviško oljčno olje za pokapanje

To je sadež, ki ga je vredno imeti poleti v kuhinji
Če ste se že znašli pred rezino limete, iz katere niste mogli iztisniti več kot le nekaj kapljic soka, niste edini. Marsikoga limete spravijo ob živce, naša bralka nas je vprašala, zakaj je temu tako.

Slastne kombinacije sira in zelenjave, ki vedno navdušujo
Polnjen slan kolaček ali pečene jajčevce lahko ponudite kot zanimive predjedi.

Naredite preprosto bogato domačo majonezo
Zakaj bi kupovali majonezo, če jo lahko res preprosto pripravite doma? Sledite našim fotografijam korak za korakom in na pikniku presenetite z domačo majonezo.
Sestavine
testo
- 250 g moke
- ½ zavitka suhega kvasa
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1,5 dl tople vode
- moka za delovno površino in pekač
omaka
- ščepec soli
- 200 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1 strt strok česna
- ščepec sladkorja
obloga
- 3 žlice maskarponeja
- 3 žlice (pribl. 20 g) naribanega parmezana
- 10 razpolovljenih češnjevih paradižnikov
- 12 velikih kozic (lahko so zamrznjene in odtajane)
- 2 vejici grobo nasekljanega rožmarina
- ščep zdrobljenega suhega čilija
- pest razpolovljenih zelenih oliv ali kaper
- eksta deviško oljčno olje za pokapanje
Postopek
Testo pripravimo en dan prej. V veliki skledi zmešamo moko, kvas in sol. Olje damo v kozarec tople vode, premešamo in dodamo mešanici. Vmešamo mehko testo in ga pustimo počivati 5 minut.
Pomokamo delovno površino in roke. Vzamemo testo in ga gnetemo 5 minut, da postane prožno in gladko. Kuhinjsko vrečko premažemo z oljčnim oljem, vanjo položimo testo in jo zavežemo na vrhu. Pazimo, da pustimo dovolj prostora za vzhajanje. Vrečko postavimo v hladilnik in pustimo, da vzhaja.
Omako pripravimo tako, da vse sestavine zmešamo. Pečico segrejemo na najvišjo mogočo temperaturo. Velik pekač in delovno površino rahlo posujemo z moko. Testo razdelimo na dva dela in ga ne gnetemo več, samo razvaljamo ga v dve podolgovati 30 cm dolgi obliki in ju damo na pekač.
Kozice olupimo, plitko zarežemo po hrbtu, odstranimo črno črevo, režemo do konca in odpremo kot knjigo (razrežemo jih »na metuljčka«). Testo premažemo z omako in obložimo z maskarponejem, parmezanom, češnjevim paradižnikom, kozicami, rožmarinom, čilijem in olivami. Pokapamo z malo oljčnega olja in pečemo 10 do 13 minut, da se testo hrustljavo in zlato zapeče, kozice skuhajo in sir stopi. Pici postavimo na desko, narežemo in še tople postrežemo.