Pečena svinjska ribica s cmoki iz fig in jabolk
Pečena svinjska ribica s cmoki iz fig in jabolk
Čas priprave
1 h 10 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 600 g svinjske ribice brez maščobe in kit
- sol
- poper
- 350 g kuhanega stročjega fižola za prilogo
- 350 g kuhanega korenja za prilogo
cmoki
- 2 čebuli
- 2 jabolki
- 3 fige
- 85 g svežih belih krušnih drobtin*
- 85 g svežih polnozrnatih krušnih drobtin
- nekaj žajbljevih listov
- 1 jajce
- ščep limonove lupine
- ½ l piščančje jušne osnove
omaka
- 1 žlica balzamičnega kisa
- 1 žlica kutinovega sira (žele)
Preberite tudi
Tako pravilno nabrusite nož
Odkrijte, kako pravilno brusiti kuhinjski nož in podaljšati njegovo življenjsko dobo. Preprosti nasveti za varno in učinkovito brušenje doma.
Pet čokoladnih sladic, ki jih lahko pripravijo tudi otroci
Preproste čokoladne sladice za vsak dan: rulada, kolač, cheesecake in rjavčki, ki jih brez težav pripravijo tudi otroci.
Preprosti sadni kolači za sladko popoldne na terasi
To popoldne se sprostite z našimi preprostimi idejami za peko sadnih kolačev. In nato se sprostite še na terasi ob uživanju v pravkar spečenih dobrotah.
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 600 g svinjske ribice brez maščobe in kit
- sol
- poper
- 350 g kuhanega stročjega fižola za prilogo
- 350 g kuhanega korenja za prilogo
cmoki
- 2 čebuli
- 2 jabolki
- 3 fige
- 85 g svežih belih krušnih drobtin*
- 85 g svežih polnozrnatih krušnih drobtin
- nekaj žajbljevih listov
- 1 jajce
- ščep limonove lupine
- ½ l piščančje jušne osnove
omaka
- 1 žlica balzamičnega kisa
- 1 žlica kutinovega sira (žele)
Postopek
1
Pečico segrejemo na 190 °C. V ponvi segrejemo 2 žlički olja in meso v njej popekamo 4 do 5 minut. Meso med popekanjem obračamo, da se enakomerno zapeče z vseh strani. Premažemo ga z žličko olja in začinimo. Meso položimo v pekač in ga pečemo 40 minut, da so sokovi, ki pritečejo iz najdebelejšega dela pečenke, ko naredimo preizkus s palčko, bistri (čas pečenja je odvisen od debeline pečenke).
2
V isti ponvi segrejemo žlico olja in dodamo nasekljano čebulo. Pražimo približno 10 minut, da se zmehča. Dodamo na kocke narezana jabolka in nasekljane fige ter pražimo še 5 minut. Stresemo v skledo in dodamo drobtine, nasekljan žajbelj, jajce, limonovo lupino in 2 žlici piščančje jušne osnove. Začinimo in iz mase oblikujemo 12 cmokov. Cmoke položimo na nizek pekač, obložen s papirjem za peko, in jih pečemo 20 do 25 minut.
3
Ko je pečenka pečena, jo vzamemo iz pekača in pustimo, da počiva 10 minut. V pekač zlijemo preostalo jušno osnovo in z lopatico postrgamo vse, kar se je prijelo na dno pekača. Dodamo kis, kutinov sir in nabrane sokove. Če pekač ni ognjevaren, mešanico prelijemo v kozico in kuhamo, da se omaka zgosti (konsistenca naj bo podobna smetani). Začinimo, pečenko narežemo in postrežemo s cmoki, omako in zelenjavo.
Nasvet
* Sveže drobtine pripravite tako, da en dan staremu kruhu obrežete skorjo in ga zmeljete v sekljalniku.
