Obrnjena pita s koreni, karameliziranimi orehi in modrim sirom
Čudovita obrnjena pita kot zelenjavna priloga
Obrnjena pita s koreni, karameliziranimi orehi in modrim sirom
Čudovita obrnjena pita kot zelenjavna priloga
Čas priprave
1 h 20 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Oznake
pita
korenje
modri sir
karamelizirani orehi
Sestavine
- 500 g nerazvaljanega listnatega testa
- 3 tanjši korenčki
- 3 tanjši pastinaki in 1 velik pastinak
- 2 zvrhani žlici masla
- 5 podolgovatih šalotk
- majhen šopek žajblja
- 4 vejice rožmarina
- 2 stroka česna
- 2 žlici oljčnega olja
- sol in poper
- 100 g sladkorja
- 1,25 dl rdečega vinskega kisa
- 100 g sira z modro plesnijo
kandirani orehi
- 50 g orehov
- 25 g sladkorja
- 2 žlički masla
- ščep sol
- 3 vejice rožmarina
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 500 g nerazvaljanega listnatega testa
- 3 tanjši korenčki
- 3 tanjši pastinaki in 1 velik pastinak
- 2 zvrhani žlici masla
- 5 podolgovatih šalotk
- majhen šopek žajblja
- 4 vejice rožmarina
- 2 stroka česna
- 2 žlici oljčnega olja
- sol in poper
- 100 g sladkorja
- 1,25 dl rdečega vinskega kisa
- 100 g sira z modro plesnijo
kandirani orehi
- 50 g orehov
- 25 g sladkorja
- 2 žlički masla
- ščep sol
- 3 vejice rožmarina
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C. Na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo testo, tako da je malo večje od nepregorne ponve s premerom 30 cm, nato s pomočjo ponve iz testa izrežemo krog. Shranimo ga v hladilnik ali drugam na hladno, medtem pa pripravimo preostalo.
2
Korenčke po dolgem prepolovimo, prav tako tanke pastinake, velik pastinak pa olupimo in naribamo. 3 šalotke samo po dolgem razpolovimo, 2 pa narežemo na tanke kolobarje. Žajblju in rožmarinu osmukamo lističe in oboje drobno sesekljamo. Česen drobno naribamo ali stremo.
3
Zavremo velik lonec vode, dodamo razpolovljeno korenje, pastinak in šalotke ter kuhamo 5 minut. Odcedimo in damo na stran, da se zelenjava malo osuši. V nepregorni ponvi segrejemo olje in 1 žlico masla ter na njem na srednji do visoki temperaturi pražimo na kolobarčke narezano šalotko in nariban pastinak 1 do 2 minuti, da se rahlo obarvata, nato dodamo dober pljusk vode, pomešamo, da z dna postrgamo zapečene delčke, in temperaturo malo zmanjšamo. Pokrijemo in kuhamo 4 do 5 minut, medtem vsake toliko časa pomešamo. Pastinak se mora zmehčati. Dodamo žajbelj, rožmarin in česen ter kuhamo še 1 minuto, nato predenemo v skledo, pri čemer postrgamo tudi dno ponve. Malo solimo in popramo ter prihranimo.
4
V ponev dodamo sladkor in kis ter zavremo. Kuhamo nekaj minut, da tekočina dobi konsistenco sirupa, nato vmešamo preostalo maslo. Odstavimo in počakamo, da se malo ohladi, nato v ponev pahljačasto razporedimo kuhano zelenjavo. Obložimo s praženo mešanico pastinaka, šalotke in zelišč ter zapolnimo morebitne vrzeli. Na vrh položimo testo in robove zatlačimo. Postavimo v pečico in pečemo 30 do 35 minut, da se testo napihne in dobi globoko zlato rjavo barvo.
5
Ko se pita peče, pripravimo karamelizirane orehe. Orehe grobo nasekljamo in jih damo v ponvico. Dodamo sladkor, maslo in sol. Na srednji do visoki temperaturi med mešanjem kuhamo 5 minut, da se sladkor stopi in oblije orehe. V zadnji minuti kuhanja dodamo rožmarin. Orehe razprostremo na papir za peko in jih pustimo nekaj minut ohlajati.
6
Ko je pita pečena, jo vzamemo iz pečice in previdno zvrnemo na servirno desko ali krožnik. Iz ponve postrgamo morebitne zapečene delce in jih dodamo na pito. Orehe zdrobimo in z njimi posujemo pito. Nazadnje jo potresemo še z nadrobljenim sirom in postrežemo.
