Kaj boste skuhali danes?
Losos v listnatem testu z nadevom iz špinače in pečene paprike
Losos v listnatem testu z nadevom iz špinače in pečene paprike
Čas priprave
1 h 15 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 10–12 oseb
Sestavine
- 300 g pečene paprike v olju (iz kozarca)
- 30 g masla
- 250 g špinače
- 375 g listnatega testa
- 2 očiščena lososova fileja brez kosti (700 g vsak)
- 1 razžvrkljano jajce
- 1 limona in vodna kreša za okras in postrežbo
omaka
- 3 dl sladke smetane
- sok ½ limone
- 2 žlici bazilikinega pesta
- 2 žlici nasekljane sveže bazilike
- sol
- poper
Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo
Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.
Nepozabna klasika med enolončnicami
Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.
Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela
Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.
Sestavine
- 300 g pečene paprike v olju (iz kozarca)
- 30 g masla
- 250 g špinače
- 375 g listnatega testa
- 2 očiščena lososova fileja brez kosti (700 g vsak)
- 1 razžvrkljano jajce
- 1 limona in vodna kreša za okras in postrežbo
omaka
- 3 dl sladke smetane
- sok ½ limone
- 2 žlici bazilikinega pesta
- 2 žlici nasekljane sveže bazilike
- sol
- poper
Postopek
1
Pečico segrejemo na 220 °C. Paprike posušimo in narežemo na tanke trakove. Špinačo operemo in liste nekoliko natrgamo.
2
V ponvi stopimo maslo, dodamo špinačo in jo hitro pretresemo, da ovene. Solimo jo in pustimo, da se ohladi, nato jo ožmemo, tako da iz nje iztisnemo čim več tekočine. V pečici segrejemo velik pekač.
3
Polovico listnatega testa zelo tanko razvaljamo, na približno 20 x 38 cm (najbolje je, če ga razvaljamo na papirju za peko, tako ga pozneje lažje prenesemo na pekač). Na sredo testa položimo lososov file, tako da je stran, kjer je bila koža, spodaj. Solimo ga in obložimo s papriko in špinačo. Solimo še drug file in ga položimo na zelenjavo zrcalno na spodnji file. Robove testa premažemo s stepenim jajcem.
4
Razvaljamo preostalo testo, po možnosti še tanjše, tako da je ta plast nekoliko večja od spodnje. Previdno jo položimo čez lososa, odrežemo odvečno testo in zlepimo robove. Iz preostanka testa izrežemo zvezdice ali druge okraske. Testo, ki pokriva lososa, premažemo s stepenim jajcem, ga okrasimo z zvezdicami in še te premažemo z jajcem.
5
Z dvema lopatkama lososa previdno prestavimo v segret pekač in pečemo 30 do 40 minut, do zlatorjave barve. Pustimo ga počivati približno 10 minut, medtem pa pripravimo omako.
6
Segrejemo smetano, dodamo limonov sok in pesto, solimo in popramo. Baziliko vmešamo v omako tik pred postrežbo. Lososa narežemo na rezine in ga postrežemo s toplo omako. Po želji ga okrasimo s krhlji limone in vodno krešo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Losos, dimljen na lističih zelenega čaja
40 min
Zahtevno
Velikonočni topli sendvič s šunko in jajcem
Tudi za tople sendviče se spodobi, da jih praznično prilagodimo in naredimo še okusnejše.
25 min
Enostavno
Bajadere v novi preobleki
Se spomnite kupljenih bajader? Kaj pa domače različice? Kultno sladico smo pripravili malo drugače – rezultat je odličen!
35 min
Enostavno