Losos v plaščku, nadevan z rižem in špinačo
Losos v plaščku, nadevan z rižem in špinačo
Čas priprave
1 h 20 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 6–8 oseb
Sestavine
- 2 podolgovata fileja lososa brez kože (vsak 500 g)
- 500 g listnatega testa
- 90 g dolgozrnatega riža
- 100 g špinače
- 80 g šampinjonov
- 2 vloženi rdeči papriki
- 1 žlička polnozrnate gorčice
- 1 šalotka
- 50 g masla
- ščepec muškatnega oreška
- sveže mlet poper
- 1 jajce
jogurtova omaka
- sol
- 300 g grškega jogurta
- 2 dl tekočega jogurta
- 1 strok česna
- 1 manjša kumara
- 1 žlica nasekljane mete
- 1 žlica nasekljanega peteršilja
- malo limonovega soka
- grobo mlet poper
Projekt za konec počitnic: sladka plaža
Zadnji dnevi pred šolo so vedno napolnjeni z energijo in pričakovanji. Odličen način, da zaposlite tako sebe kot svoje najmlajše je kuhanje in peka. Za vas smo pripravili zabaven kulinarični projekt, ki bo zaposlil celo družino.
Odslej ne bomo rabutali le fig, ampak tudi listje
Rabutali? To pa že ne. Prej sposodili (za nedoločen čas). Vonju fig se enostavno ne moremo upreti … S temi recepti pa bomo v poletni aromi uživali še dlje.
Okus, ki ga ne pozabiš: ‘nduja, najmočnejša začimba v obliki klobase
Lahko jo vzljubiš, a težko izgovoriš: 'nduja si je izborila svoje mesto poleg pršuta, pikantne salame in sopressate kot ena najboljših italijanskih mesnin.
Sestavine
- 2 podolgovata fileja lososa brez kože (vsak 500 g)
- 500 g listnatega testa
- 90 g dolgozrnatega riža
- 100 g špinače
- 80 g šampinjonov
- 2 vloženi rdeči papriki
- 1 žlička polnozrnate gorčice
- 1 šalotka
- 50 g masla
- ščepec muškatnega oreška
- sveže mlet poper
- 1 jajce
jogurtova omaka
- sol
- 300 g grškega jogurta
- 2 dl tekočega jogurta
- 1 strok česna
- 1 manjša kumara
- 1 žlica nasekljane mete
- 1 žlica nasekljanega peteršilja
- malo limonovega soka
- grobo mlet poper
Postopek
1
Riž v slanem kropu skuhamo po navodilih z embalaže oziroma ga kuhamo toliko časa, da je na ugriz še nekoliko čvrst. Listnato testo položimo na papir za peko in razvaljamo v dva lista, nekoliko večja od lososovih filejev. Mestoma ju prebodemo z vilicami, prekrijemo s prozorno kuhinjsko folijo in ju za 20 minut postavimo v zamrzovalnik.
2
Pečico segrejemo na 220 °C. Riž odcedimo in stresemo v veliko skledo. Šalotko drobno sesekljamo in jo prepražimo na 30 g masla. Dodamo špinačo, na hitro pretresemo, da ovene, nato odstavimo in jo grobo narežemo. V ponvi segrejemo preostalo maslo in na njem popečemo drobno narezane šampinjone. Papriki narežemo na kratke tanke trakove. Vse skupaj dodamo k rižu, začinimo z gorčico, muškatnim oreškom, soljo in poprom ter premešamo.
3
Iz lososovih filejev s pinceto pazljivo odstranimo koščice. Testena lista vzamemo iz zamrzovalnika. Na prvi testeni list položimo file lososa s stranjo, kjer je bila koža, navzdol. Nanj enakomerno nadevamo rižev nadev in ga prekrijemo z drugim lososovim filejem. Vse skupaj prekrijemo z drugim testenim listom in pri dnu oba kosa testa stisnemo, da se zlepita. Odvečno testo obrežemo (lahko ga uporabimo za okrasitev pokrova). Ob straneh in povrhu po želji z nožem v testo narišemo okras in premažemo z razžvrkljanim jajcem. Pečemo 30 minut, medtem pa zmešamo še vse sestavine za omako, ki jo ponudimo ob pečenem lososu v plaščku.
Podobni recepti
