
Kremna karamelna sladica
Sirčkove tortice à la crème caramel
Kremna karamelna sladica
Sirčkove tortice à la crème caramel

Sestavine
- 3 dl polnomastne sladke smetane
- lupina 1 pomaranče
- 220 g sladkorja
- 4 žlice pomarančnega likerja
- 200 g kremnega sira
- 4 jajca
piškotna osnova
- 250 g polnozrnatih piškotov
- 85 g mehkega masla
karamelni okrasek
- 100 g sladkorja
- sončnično olje
Preberite tudi

Kako pravilno očistiti lignje
Naučite se, kako enostavno in hitro očistiti lignje. Sledite našim preprostim korakom za sveže, okusne in popolno pripravljene lignje. Imamo tudi fine recepte!

Mala šola izdelave testenin: slastna italijanska pašta
Zelo pomembne so dobre sestavine, predvsem kakovostna moka. Vesna Milek Recko razkriva, kako lahko z malo vztrajnosti in vaje ustvarite odlične testenine.

Spomladanske pečenke iz pečice
Preprosti recepti za spomladanske pečenke - piščančja, svinjska, goveja, jagnječja in celo veganska "pečenka" za obiske, ki ne jedo mesa.
Sestavine
- 3 dl polnomastne sladke smetane
- lupina 1 pomaranče
- 220 g sladkorja
- 4 žlice pomarančnega likerja
- 200 g kremnega sira
- 4 jajca
piškotna osnova
- 250 g polnozrnatih piškotov
- 85 g mehkega masla
karamelni okrasek
- 100 g sladkorja
- sončnično olje
Postopek
Pečico segrejemo na 150 °C. V majhni kozici do vretja segrejemo smetano z naribano pomarančno lupino. Odstavimo in pustimo nekaj časa, da se smetana navzame pomarančne arome. V drugo kozico damo 140 g sladkorja in le toliko vode, da sladkor lahko zmešamo v brozgasto maso. Zavremo, nato temperaturo zmanjšamo in segrevamo, da se sladkor spremeni v temen karamel. Dodamo 2 žlici pomarančnega likerja (pozor, lahko brizgne!) in počakamo, da se karamel rahlo razpusti. Razporedimo ga na dno šestih modlov (vsak po 2,5 dl); postavimo jih na stran.
Kremni sir stepemo s preostalim sladkorjem (80 g), nato vanj vtepemo še jajca in preostali liker. Dodamo še odišavljeno smetano in vse skupaj stepemo v kremo.
Zavremo vodo. Modle s karamelom postavimo v globok pekač. Kremo razdelimo v modle (vsakega napolnimo le do polovice) in pekač postavimo v pečico. V pekač vlijemo toliko vroče vode, da so modli do polovice v vodi. Sladico pečemo v vodni kopeli 40 minut oziroma tako dolgo da se krema utrdi, nato jo vzamemo iz pečice in pekača. Ohladimo jo in postavimo v hladilnik vsaj čez noč.
Naredimo piškotno osnovo. V kuhinjskem strojčku piškote zdrobimo, dodamo mehko maslo in zmešamo. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko in nanj stresemo piškotno maso. Pokrijemo jo z drugim papirjem in z valjarjem nežno razvaljamo v tako veliko površino, da lahko izrežemo 6 krogov v velikosti modla. Piškotno osnovo ohladimo.
Pripravimo še karamelni okrasek. Sladkor karameliziramo z malo vode, odstavimo in malo ohladimo. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko, tega pa namastimo z malo olja. Karamel z žlico v tankem curku zlivamo po papirju, tako da se karamelne nitke med seboj prepletajo, in oblikujemo zvezde. Pustimo, da se okraski strdijo.
Iz piškotne osnove z izsekovalcem enakega premera, kot je model za sladico, izrežemo 6 osnov za sladico. Osnove položimo na 6 krožnikov. Sladico zvrnemo iz modla na osnovo. Karamelno omako, ki je nastala v modlu, prelijemo po sladici in krožniku, sladico okrasimo s karamelno zvezdo in postrežemo.
Nasvet
To sladico je najbolje pripraviti nekaj dni prej, da se karamel v modlih razpusti v sirupasto karamelno omako.