Sestavine
- 1 kg kostanja (pribl. 500 g pečenega in olupljenega)
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 1 žlica masla
- 3 žlice olja
- 4 dl zelenjavne osnove
- 4 dl vode
- 2,5 dl sladke smetane
- ščepec soli in sveže zmlet poper
- 2 žlici limonovega soka
- 1 žlica nasekljanih rožmarinovih lističev
- 2 kunčja fileja po 125 g
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 1 kg kostanja (pribl. 500 g pečenega in olupljenega)
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 1 žlica masla
- 3 žlice olja
- 4 dl zelenjavne osnove
- 4 dl vode
- 2,5 dl sladke smetane
- ščepec soli in sveže zmlet poper
- 2 žlici limonovega soka
- 1 žlica nasekljanih rožmarinovih lističev
- 2 kunčja fileja po 125 g
Postopek
1
Kostanj na izbočeni strani križno zarežemo, stresemo na pekač in pečemo v prej segreti pečici pri 200 °C toliko časa, da lupina razpoka. Potem kostanj olupimo in grobo nasekljamo.
2
Čebulo olupimo in nasekljamo. Česen olupimo in stisnemo. V kozici raztopimo maslo in žlico olja. Dodamo čebulo, česen in 400 g nasekljanega kostanja. Zmes med mešanjem podušimo, dolijemo zelenjavno osnovo, vodo in sladko smetano ter na blagem ognju pokrito kuhljamo približno 20 minut.
3
Vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom v kremno juho, začinimo s soljo, poprom in limonovim sokom ter vmešamo nasekljan rožmarin. Preostali kostanj med mešanjem hrustljavo prepražimo na žlici olja.
4
Kunčje fileje skrbno očistimo, solimo, popramo in na močnem ognju na obeh straneh spečemo na žlici olja (pečemo približno 5 minut). Fileje zavijemo v aluminijasto folijo in pustimo počivati 10 minut, nato jih narežemo na tanke rezine. V globoke krožnike damo po tri rezinice mesa, dolijemo pripravljeno kostanjevo juho, potresemo s praženim kostanjem in ponudimo.
Nasvet
H kostanjevi juhi še bolj kot kunčji file tekne meso s hrbta divjega zajca.
