Kokošji žgvacet
Kokošji žgvacet je še danes priljubljena istrska jed. Postrežemo ga s polento, z njoki, fuži ali krompirjem.
Kokošji žgvacet
Kokošji žgvacet je še danes priljubljena istrska jed. Postrežemo ga s polento, z njoki, fuži ali krompirjem.
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 1 mlada kokoš, težka približno 1,2 kg
- 2 srednje veliki čebuli
- 5 žlic olja
- 3 stroki česna
- 1 zravnana žlica moke
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 1 dl belega vina
- nekaj vejic svežega majarona ali 1 žlička suhega
- pol šopka svežega peteršilja
- sol
- poper
Hitra in slastna kosila z bučkami
Čeprav na prvi pogled morda delujejo skromno, skrivajo bučke pravo kulinarično bogastvo. Lahko jih kuhamo, cvremo, pečemo, vlagamo ali pa pojemo kar surove.
Za gurmane: osso buco po receptu Vesne Pernarčič
Osso buco je v Italiji prava klasika. Pripravlja se iz bočnika s kostjo, počasi kuha in postreže z rumeno rižoto. Tako ga naredi Vesna Pernarčič.
To je sadež, ki ga je vredno imeti poleti v kuhinji
Če ste se že znašli pred rezino limete, iz katere niste mogli iztisniti več kot le nekaj kapljic soka, niste edini. Marsikoga limete spravijo ob živce, naša bralka nas je vprašala, zakaj je temu tako.
Sestavine
- 1 mlada kokoš, težka približno 1,2 kg
- 2 srednje veliki čebuli
- 5 žlic olja
- 3 stroki česna
- 1 zravnana žlica moke
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 1 dl belega vina
- nekaj vejic svežega majarona ali 1 žlička suhega
- pol šopka svežega peteršilja
- sol
- poper
Postopek
1
Kokoš razrežemo na srednje velike kose. Na olju prepražimo čebulo, da rahlo porumeni (malo jo tudi solimo, da se lažje razpusti). Dodamo meso in ga pražimo skupaj s čebulo približno 25 minut. Vedno kadar se začne prejemati za dno posode, dolijemo malo vode, premešamo in nadaljujemo s praženjem.
2
Malo pred koncem dodamo nasekljan česen, premešamo in počakamo, da zadiši. Dodamo majaron, sol in poper. Pomokamo, premešamo, dodamo paradižnikovo mezgo in zalijemo z malo vode in 1 dl vina. Premešamo, da se naredi gosta omaka, potem pa dolijemo toliko vode, da dosežemo gostoto, kot jo želimo (po okusu). Na zmerni temperaturi kuhamo še 10 minut. Žgvacet ponudimo s kuhanimi fuži, pred tem pa ga lahko lahko posujemo še z nasekljanim peteršiljem.
Podobni recepti
