Hobotnica v paradižnikovi omaki
Hobotnica v paradižnikovi omaki
Čas priprave
1 h 20 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- hobotnica, težka pribl. 1,5 kg
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- začimbni šopek (timijan, lovor in peteršilj)
- šilce konjaka
- kozarec suhega belega vina
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica moke
- 1 žlička paradižnikove mezge
- 5–6 zrelih paradižnikov
- sol
- poper
- drobnjak za posip
Hitra in slastna kosila z bučkami
Čeprav na prvi pogled morda delujejo skromno, skrivajo bučke pravo kulinarično bogastvo. Lahko jih kuhamo, cvremo, pečemo, vlagamo ali pa pojemo kar surove.
Za gurmane: osso buco po receptu Vesne Pernarčič
Osso buco je v Italiji prava klasika. Pripravlja se iz bočnika s kostjo, počasi kuha in postreže z rumeno rižoto. Tako ga naredi Vesna Pernarčič.
To je sadež, ki ga je vredno imeti poleti v kuhinji
Če ste se že znašli pred rezino limete, iz katere niste mogli iztisniti več kot le nekaj kapljic soka, niste edini. Marsikoga limete spravijo ob živce, naša bralka nas je vprašala, zakaj je temu tako.
Sestavine
- hobotnica, težka pribl. 1,5 kg
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- začimbni šopek (timijan, lovor in peteršilj)
- šilce konjaka
- kozarec suhega belega vina
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica moke
- 1 žlička paradižnikove mezge
- 5–6 zrelih paradižnikov
- sol
- poper
- drobnjak za posip
Postopek
1
Hobotnico očistimo in operemo pod tekočo vodo. Kuhamo jo 5 minut v litru vrele slane vode, odcedimo in narežemo na primerne kose.
2
Čebulo in česen olupimo in drobno nasekljamo. Paradižnik operemo in narežemo na kocke. V veliki kozici segrejemo olje in prepražimo čebulo, dodamo česen, začimbni šopek in narezano hobotnico. Vse skupaj pražimo približno 5 minut, da se lepo obarva, nato zalijemo s konjakom in flambiramo (prižgemo alkoholne hlape).
3
Ko plameni ugasnejo, potresemo z žlico moke, dodamo paradižnikovo mezgo, malo premešamo in dodamo kocke paradižnika. Zalijemo z vinom in dobro premešamo. Hobotnica mora biti pokrita s tekočino; če je ni zadosti, dolijemo malo vroče vode, solimo in popramo. Na nizkem ognju hobotnico kuhamo približno 45 minut do ene ure, da se popolnoma zmehča. Odstranimo zeliščni šopek, jed posujemo z narezanim drobnjakom in takoj postrežemo.
Podobni recepti
