Račja jetrna pašteta s pomarančno marmelado
Kdo bi si mislil, da lahko iz račjih jetr in pomaranče nastane slastna pašteta?
Račja jetrna pašteta s pomarančno marmelado
Kdo bi si mislil, da lahko iz račjih jetr in pomaranče nastane slastna pašteta?
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6–8 oseb
Oznake
raca
račje meso
Račja jetrna pašteta s pomarančno marmelado
račja pašteta
račja terina
Sestavine
- 500 g račjih jeter
- olje za peko
- 2 čebuli (drobno narezani)
- 2 žlici kristalnega sladkorja
- 1 žlička sladke mlete paprike
- 1 žlica majarona
- 1,25 dl sojine omake
- 1 žlica masla
- sol
- rožnata poprova zrna
- 6 žlic pomarančne marmelade
Preberite tudi
Kako obložiti pekač s papirjem za peko
Oblaganje pravokotnih pekačev s papirjem res ni zahtevno, pri visokih ali okroglih modelih, pa je dobro poznati nekaj trikov, da se papir res lepo prilega.
Umetnost BBQ – gotovo je, ko je gotovo!
Low&slow BBQ način priprave hrane zahteva svoj čas, ki nas bogato nagradi z okusno pojedino. Bližnjic pa ni.
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Sestavine
- 500 g račjih jeter
- olje za peko
- 2 čebuli (drobno narezani)
- 2 žlici kristalnega sladkorja
- 1 žlička sladke mlete paprike
- 1 žlica majarona
- 1,25 dl sojine omake
- 1 žlica masla
- sol
- rožnata poprova zrna
- 6 žlic pomarančne marmelade
Postopek
1
Račja jetra skrbno očistimo in narežemo na drobne koščke. Čebulo svetlo prepražimo v ponvi na vročem olju. Dodamo kristalni sladkor, mleto papriko in majaron; pretresemo, zalijemo s sojino omako, hitro zavremo in odstavimo.
2
V teflonski ponvi spenimo maslo, dodamo jetra in jih na hitro popečemo. Dodamo čebulno mešanico, ponovno pretresemo, potem pa drobno sesekljamo v multipraktiku. Maso pretlačimo skozi gosto cedilo ter po okusu začinimo s soljo in rožnatim poprom.
3
Model za pašteto obložimo s prozorno folijo in izmenično v plasteh napolnimo s pripravljeno maso in marelično marmelado. Površino zgladimo in postavimo čez noč v hladilnik.
4
Pašteto zvrnemo iz modla, odstranimo folijo, narežemo na rezine in ponudimo.
