Dober tek
© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o. - Vse pravice pridržane.

Jelenov golaž s polento

Jelenov golaž s polento

Čas priprave 1 h 40 min
Zahtevnost Enostavno
Količina za 4 osebe
Oznake
enolončnica polenta divjačina jelen divjačinska osnova koruzni zdrob
Deli recept
Facebook
X (Twitter)
Kopiraj povezavo
Povezava je kopirana!
Deli
recipe_image.jpg

Sestavine

  • 1 kg jelenovega mesa za golaž
  • 700 g čebule
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 2 žlici mlete sladke paprike
  • 2 stroka česna
  • 2 dl suhega belega vina
  • zelišča (majaron, lovor, rožmarin, šetraj, timijan, brinove jagode) ali mešanica začimb za divjačino
  • 0,5 dl olja
  • 2 žlici moke za pomokanje
  • 1 l vode ali divjačinske jušne osnove
  • poper
  • rožmarin za okras

polenta

  • sol
  • 250 g koruznega zdroba
  • 1 l vode
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 4 okrogli porcijski modelčki za savarin*

Preberite tudi

Sestavine

  • 1 kg jelenovega mesa za golaž
  • 700 g čebule
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 2 žlici mlete sladke paprike
  • 2 stroka česna
  • 2 dl suhega belega vina
  • zelišča (majaron, lovor, rožmarin, šetraj, timijan, brinove jagode) ali mešanica začimb za divjačino
  • 0,5 dl olja
  • 2 žlici moke za pomokanje
  • 1 l vode ali divjačinske jušne osnove
  • poper
  • rožmarin za okras

polenta

  • sol
  • 250 g koruznega zdroba
  • 1 l vode
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 4 okrogli porcijski modelčki za savarin*

Postopek

1

Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. Čebulo na olju svetlo prepražimo, dodamo sladko papriko in meso, solimo in počasi dušimo. Po pol ure dušenja dodamo paradižnikovo mezgo in zalijemo z vinom, dodamo sesekljan česen in začimbe ter dušimo do mehkega. Po potrebi občasno dolijemo malo vode. Tekočino popolnoma izparimo, nato meso pomokamo in zalijemo z vodo ali divjačinsko osnovo. Kuhljamo še 20 minut in dodatno začinimo, če je potrebno.

2

Medtem skuhamo polento. Vodo zavremo, dodamo olje in sol, nato počasi dodajamo koruzni zdrob in s kuhalnico neprestano mešamo. Kuhamo vsaj še pol ure in ob tem ves čas mešamo, nato posodo odstavimo s štedilnika. (Če imamo instantno polento, pa bo kuhana že v nekaj minutah.) Okrogle modelčke z luknjo na sredi splaknemo s hladno vodo in vanje vlijemo kuhano polento. Pustimo, da se polenta strdi, nato jo zvrnemo na krožnike in v luknjo nadevamo golaž. Okrasimo z vejico rožmarina in postrežemo.

Nasvet

Savarin je kolač z luknjo na sredini, v katero nadevajo slaščičarsko kremo, ko je kolač pečen. Za peko savarina uporabljajo posebne modle, ki so lahko veliki ali majhni, porcijski. Če takega modla nimamo, lahko uporabimo model za šarkelj.


© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o.

Vse pravice pridržane.