Sestavine

2,5 kg drobno nasekanih divjačinskih kosti oziroma obrezkov mesa
ostanek slanine (po želji)
malo maščobe
1 žlica paradižnikove mezge
250 g mešane jušne zelenjave (čebula, korenje, por, zelena)
timijan, lovor, poper, brinove jagode
3 l vode
2,5 dl belega vina

Preberite tudi

Kulinarika

Kuharji in gostinci bodo v Ljubljani delili vrhunsko znanje

Spoznajte trende, pomisleke in nasvete vrhunskih chefov na JRE Akademiji. S kodo DOBERTEK prejmete 30 % popust.

Mehko kuhana jajca z avokadom v pancetini srajčki

Kulinarika

Okusni recepti, primerni tudi za keto dieto

Keto dieta ostaja ena najbolj priljubljenih, a zahteva precej prilagoditev, zato jo je pogosto težko usklajevati z družinskimi jedilniki.

Kulinarika

Vikend kosilo: klasična jed z dolgo tradicijo

Priprava nadevanih telečjih prsi je pravi izziv, a navdušenje jedcev, zbranih za omizjem, bo odtehtalo ves trud.

Manjša

Večja

Sestavine

2,5 kg drobno nasekanih divjačinskih kosti oziroma obrezkov mesa
ostanek slanine (po želji)
malo maščobe
1 žlica paradižnikove mezge
250 g mešane jušne zelenjave (čebula, korenje, por, zelena)
timijan, lovor, poper, brinove jagode
3 l vode
2,5 dl belega vina

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Na maščobi svetlo opražimo ali v pečici popečemo divjačinske kosti oz. obrezke mesa. V ponvi na malo olja prepražimo paradižnikovo mezgo, ki da temni osnovi barvo in okus; dalj časa jo pražimo, temnejša je osnova. Dodamo prepražene kosti (lahko tudi ostanke slanine) in jušno zelenjavo ter še nekaj časa pražimo. Zalijemo z vodo in belim vinom ter kuhamo štiri ure.

Kuhano osnovo precedimo skozi krpo in ohlajeno zamrznemo. Divjačinsko osnovo pred uporabo malo pokuhamo, da se okus še bolj koncentrira.