Kaj boste skuhali danes?
Divjačinska osnova
Divjačinska osnova
Čas priprave
4 h 30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
2,5 litra
Oznake
Sestavine
- 2,5 kg drobno nasekanih divjačinskih kosti oziroma obrezkov mesa
- ostanek slanine (po želji)
- malo maščobe
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 250 g mešane jušne zelenjave (čebula, korenje, por, zelena)
- timijan, lovor, poper, brinove jagode
- 3 l vode
- 2,5 dl belega vina
Poletje, ujeto v kozarce: recepti za domačo ozimnico
Poletni vrtovi so polni pridelkov. Ujemite njihove okuse in vitamine v domačo ozimnico, ki vas bo razvajala tudi sredi zime.
Sočna poletna rulada, ki izgine s pladnja v rekordnem času
Sočna rulada z breskvami in malinami združuje najboljše okuse poletja. Lahka biskvitna sladica s sadno kremo bo navdušila družino in goste.
Pozabljena dobrota: srčki v omaki kot nekoč
Srčki v omaki so ena najbolj priljubljenih jedi iz drobovine in prava domača poslastica. Nanje smo že skoraj pozabili, sedaj pa se vračajo v velikem slogu.
Sestavine
- 2,5 kg drobno nasekanih divjačinskih kosti oziroma obrezkov mesa
- ostanek slanine (po želji)
- malo maščobe
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 250 g mešane jušne zelenjave (čebula, korenje, por, zelena)
- timijan, lovor, poper, brinove jagode
- 3 l vode
- 2,5 dl belega vina
Postopek
1
Na maščobi svetlo opražimo ali v pečici popečemo divjačinske kosti oz. obrezke mesa. V ponvi na malo olja prepražimo paradižnikovo mezgo, ki da temni osnovi barvo in okus; dalj časa jo pražimo, temnejša je osnova. Dodamo prepražene kosti (lahko tudi ostanke slanine) in jušno zelenjavo ter še nekaj časa pražimo. Zalijemo z vodo in belim vinom ter kuhamo štiri ure.
2
Kuhano osnovo precedimo skozi krpo in ohlajeno zamrznemo. Divjačinsko osnovo pred uporabo malo pokuhamo, da se okus še bolj koncentrira.
