Sestavine

2,5 kg drobno nasekanih divjačinskih kosti oziroma obrezkov mesa
ostanek slanine (po želji)
malo maščobe
1 žlica paradižnikove mezge
250 g mešane jušne zelenjave (čebula, korenje, por, zelena)
timijan, lovor, poper, brinove jagode
3 l vode
2,5 dl belega vina

Preberite tudi

Kulinarika

Domači ferrero, ki se bo kar topil v ustih

Če si letos za praznike želite nekaj drugačnega od klasičnih piškotov, je domača različica priljubljenih čokoladnih kroglic popolna za slaščičarski izziv.

Kulinarika

Pozabite na tatarski biftek, ta prigrizek je hit decembra

Pečen brie je hiter in preprost praznični prigrizek, ki vedno navduši. Idealen za nenapovedane goste, praznične večere in sproščena druženja doma.

Kulinarika

Le 10 minut za beljakovinsko bogat zajtrk

Kosmiče lahko pripravimo na milijon različnih načinov. Če jih namočimo čez noč (overnight oats) in dodamo beljakovine v prahu, bo zajtrk še bolj uravnotežen in nasiten.

Manjša

Večja

Sestavine

2,5 kg drobno nasekanih divjačinskih kosti oziroma obrezkov mesa
ostanek slanine (po želji)
malo maščobe
1 žlica paradižnikove mezge
250 g mešane jušne zelenjave (čebula, korenje, por, zelena)
timijan, lovor, poper, brinove jagode
3 l vode
2,5 dl belega vina

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Na maščobi svetlo opražimo ali v pečici popečemo divjačinske kosti oz. obrezke mesa. V ponvi na malo olja prepražimo paradižnikovo mezgo, ki da temni osnovi barvo in okus; dalj časa jo pražimo, temnejša je osnova. Dodamo prepražene kosti (lahko tudi ostanke slanine) in jušno zelenjavo ter še nekaj časa pražimo. Zalijemo z vodo in belim vinom ter kuhamo štiri ure.

Kuhano osnovo precedimo skozi krpo in ohlajeno zamrznemo. Divjačinsko osnovo pred uporabo malo pokuhamo, da se okus še bolj koncentrira.