Sestavine

2,5 kg drobno nasekanih divjačinskih kosti oziroma obrezkov mesa
ostanek slanine (po želji)
malo maščobe
1 žlica paradižnikove mezge
250 g mešane jušne zelenjave (čebula, korenje, por, zelena)
timijan, lovor, poper, brinove jagode
3 l vode
2,5 dl belega vina

Preberite tudi

Kulinarika

Tako bi orehe porabili mi. Imate vi boljšo idejo?

Imate doma vrečko orehov? Ne hranite jih le za potico, saj lahko iz njih pripravite marsikatero odlično sladico.

Kulinarika

Kakšna je prava musaka: od klasične grške do poenostavljene balkanske

Prava grška musaka pod zapečenim vrhom skriva jajčevce, mleto meso, paradižnik in bešamel, tista iz naših kuhinj pa temelji predvsem na krompirju.

Kulinarika

Naveličani testenin? Ta pad thai z rakci je pripravljen v 35 minutah

Iščete idejo za hitro kosilo, ki bo nekoliko drugačno od običajnih testenin? Pad thai z rakci bo na mizi, kot bi mignil, navdušil pa bo vse ljubitelje azijskih okusov.

Manjša

Večja

Sestavine

2,5 kg drobno nasekanih divjačinskih kosti oziroma obrezkov mesa
ostanek slanine (po želji)
malo maščobe
1 žlica paradižnikove mezge
250 g mešane jušne zelenjave (čebula, korenje, por, zelena)
timijan, lovor, poper, brinove jagode
3 l vode
2,5 dl belega vina

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Na maščobi svetlo opražimo ali v pečici popečemo divjačinske kosti oz. obrezke mesa. V ponvi na malo olja prepražimo paradižnikovo mezgo, ki da temni osnovi barvo in okus; dalj časa jo pražimo, temnejša je osnova. Dodamo prepražene kosti (lahko tudi ostanke slanine) in jušno zelenjavo ter še nekaj časa pražimo. Zalijemo z vodo in belim vinom ter kuhamo štiri ure.

Kuhano osnovo precedimo skozi krpo in ohlajeno zamrznemo. Divjačinsko osnovo pred uporabo malo pokuhamo, da se okus še bolj koncentrira.