Kaj boste skuhali danes?
Divjačinska osnova
Divjačinska osnova
Čas priprave
4 h 30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
2,5 litra
Oznake
Sestavine
- 2,5 kg drobno nasekanih divjačinskih kosti oziroma obrezkov mesa
- ostanek slanine (po želji)
- malo maščobe
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 250 g mešane jušne zelenjave (čebula, korenje, por, zelena)
- timijan, lovor, poper, brinove jagode
- 3 l vode
- 2,5 dl belega vina
Ajdov potancelj: stara slovenska pogača, ki je odlična ob mladem vinu
Slana ajdova pogača s skutnim nadevom je slovenska posebnost, ki je nekoč krepila delavce na poljih in v vinogradih, danes pa je odlična spremljava kozarcu mladega vina.
Kako dolgo lahko pečene palačinke stojijo na pultu? Manj, kot ste mislili
Kadar nam ostanejo palačinke, je zadnja stvar, na katero bi pomislili, to, da jih zavržemo. Poglejte, kako jih pravilno shraniti, da bodo ostale mehke.
Brez ideje, kaj kuhati ta teden? Preizkusite te hitre jesenske jedi
Ko zmanjka idej za kosilo, se je dobro zanesti na sezonske sestavine: buča, gobe, korenovke, topinambur in pečenice so osnova za hitre jesenske jedi.
Sestavine
- 2,5 kg drobno nasekanih divjačinskih kosti oziroma obrezkov mesa
- ostanek slanine (po želji)
- malo maščobe
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 250 g mešane jušne zelenjave (čebula, korenje, por, zelena)
- timijan, lovor, poper, brinove jagode
- 3 l vode
- 2,5 dl belega vina
Postopek
1
Na maščobi svetlo opražimo ali v pečici popečemo divjačinske kosti oz. obrezke mesa. V ponvi na malo olja prepražimo paradižnikovo mezgo, ki da temni osnovi barvo in okus; dalj časa jo pražimo, temnejša je osnova. Dodamo prepražene kosti (lahko tudi ostanke slanine) in jušno zelenjavo ter še nekaj časa pražimo. Zalijemo z vodo in belim vinom ter kuhamo štiri ure.
2
Kuhano osnovo precedimo skozi krpo in ohlajeno zamrznemo. Divjačinsko osnovo pred uporabo malo pokuhamo, da se okus še bolj koncentrira.
