Sestavine

2 čebuli
1 rdeča paprika
1 rumena paprika
1 bučka
2 stroka česna
100 g vloženih srčkov artičok, pečenih na žaru
2 žlici oljčnega olja
1 žlica paradižnikove mezge (koncentrata)
300 g riža za paeljo (bomba ali calasparra) ali drugega kratkozrnatega riža
8,5 dl zelenjavne jušne osnove
75 g mešanih izkoščičenih oljk
75 g sušenega ali polsušenega paradižnika
sol in poper

ko postrežemo

majhen šopek peteršilja
limonovi krhlji
pekoča omaka (po želji)

Preberite tudi

Kulinarika

Preprost recept za šnite, ki vedno navdušijo

Kruhove šnite niso le odličen način, kako porabiti kruh, so tudi odlična ideja za počasen začetek dneva v dobri družbi.

Kulinarika

Ajvar, lutenica ali pindžur? Domače klasike, ki ne grejo nikoli iz mode

Dišeče kuhinje, zasedeni štedilniki in police, polne kozarcev. Marsikdo se z nostalgijo spomni jesenskih dni, ko je bila priprava ozimnice skoraj obvezen del vsakdana.

Kulinarika

Je vsaka buča užitna?

Buče so brez dvoma ena izmed najbolj prepoznavnih jesenskih pridelkov, ki pa jih v resnici lahko uporabljamo skozi vse leto, če jih pravilno hranimo.

Manjša

Večja

Sestavine

2 čebuli
1 rdeča paprika
1 rumena paprika
1 bučka
2 stroka česna
100 g vloženih srčkov artičok, pečenih na žaru
2 žlici oljčnega olja
1 žlica paradižnikove mezge (koncentrata)
300 g riža za paeljo (bomba ali calasparra) ali drugega kratkozrnatega riža
8,5 dl zelenjavne jušne osnove
75 g mešanih izkoščičenih oljk
75 g sušenega ali polsušenega paradižnika
sol in poper

ko postrežemo

majhen šopek peteršilja
limonovi krhlji
pekoča omaka (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebuli narežemo na lističe, papriki na rezine, bučko po dolgem razpolovimo in narežemo na polmesece, česen na rezinice, večje artičoke razpolovimo.

Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). V plitvi kozici premera 30 cm na srednji do visoki vročini segrejemo oljčno olje in na njem pražimo čebulo, papriko in bučko s ščepom soli 10 minut ali toliko časa, da zelenjava začne karamelizirati in se mehčati. Dodamo česen in pražimo še minuto, nato primešamo paradižnikovo mezgo in riž ter zmešamo, da so vsa zrna obdana.

Prilijemo jušno osnovo in dodamo artičoke, oljke in sušeni ali polsušeni paradižnik, solimo in popramo ter dobro zmešamo. Postavimo v pečico za 45 minut ali toliko časa, da je riž kuhan in se po vrhu rahlo hrustljavo zapeče.

Posujemo z nasekljanim peteršiljem in postrežemo s krhlji limone ter pekočo omako, če nam je všeč.

Polsušeni paradižnik

je čudovit način, da porabimo presežke paradižnika, ko ga je na vrtovih in na tržnicah v izobilju, in ga shranimo za hladnejše dni. Uporabimo ga lahko takoj ali pa vložimo v kakovostno olje in shranimo v hladilnik – tako se bo ohranil več tednov.