Kaj boste skuhali danes?
Jelenja pečenka z rdečim zeljem in kruhovimi cmoki
Ta jelenja pečenka je odlična za praznično kosilo.
Jelenja pečenka z rdečim zeljem in kruhovimi cmoki
Ta jelenja pečenka je odlična za praznično kosilo.
Čas priprave
2 h 30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4–6 oseb
Sestavine
pečenka
- 1,5 kg plečeta ali kareja damjaka
- sol
- poper
- mešanica začimb za divjačino
- malo olja za popekanje mesa
- 1 čebula
- 100 g mesnate slanine
- 200 g korenovk
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 2,5 dl rdečega vina
- 5 dl goveje jušne osnove
- 2 žlici brusnične marmelade
- 1,25 dl kisle smetane
- rdeče zelje in kruhovi cmoki za prilogo
Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir
V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.
Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila
Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.
Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti
Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.
Sestavine
pečenka
- 1,5 kg plečeta ali kareja damjaka
- sol
- poper
- mešanica začimb za divjačino
- malo olja za popekanje mesa
- 1 čebula
- 100 g mesnate slanine
- 200 g korenovk
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 2,5 dl rdečega vina
- 5 dl goveje jušne osnove
- 2 žlici brusnične marmelade
- 1,25 dl kisle smetane
- rdeče zelje in kruhovi cmoki za prilogo
Postopek
1
Meso začinimo s soljo in poprom, natremo z začimbno mešanico za divjačino ter zavijemo in povežemo s kuhinjsko vrvico, da ohrani obliko. V pekaču ga nato z vseh strani na olju močno popečemo.
2
Meso vzamemo iz pekača in na toplem prihranimo. V soku od pečenja zlato rjavo popečemo drobno narezano čebulo. Dodamo na kockice narezano slanino in korenovke, vmešamo paradižnikovo mezgo in vse skupaj pražimo do rjave barve. Zalijemo z rdečim vinom, na hitro povremo, nato pa dolijemo govejo jušno osnovo, dodamo meso in pečemo v pokritem pekaču v prej ogreti pečici pri 220 °C približno 2 uri. Meso med peko večkrat zalijemo s sokom od pečenja in po potrebi dolivamo vino in jušno osnovo. Jelenovo pečenko narežemo na rezine ter ponudimo z omako, rdečim zeljem in kruhovimi cmoki.
Priljubljeni recepti
Sedmograški zeljni narastek
Zelje po clujsko ali sedmograški narastek iz kislega zelja je specialiteta, ki posebno tekne pozimi.
Srednje zahtevno
Pečen brancin z zelenjavo
Fino kosilo brez naprezanja: brancina na enem pekaču združimo s krompirjem, papriko in olivami.
40 min
Enostavno