Sufle je klasika, ki ne sme manjkati v repertoarju domačega kuharskega mojstra. Čeprav velja za strah in trepet, se ga bomo lotili, počasi, korak za korakom, da bo zanesljivo uspel. Ker je tako zelo dober, da je vreden truda.
Sestavine
- 50 g temne čokolade
jagodni pire
- 400 g jagod
- 5 žlic belega kristalnega sladkorja
sufle
- 1 dl polnomastnega mleka
- 1 zvrhana žlica moke
- 15 g masla
- 50 g belega kristalnega sladkorja
- 2 rumenjaka
- 4 beljaki
- ½ žličke limonovega soka
- maslo za modelčke
ko postrežemo
- sladkor v prahu
- 200 g jagod
- majhen šopek mete
- vaniljev sladoled
Preberite tudi
Ideje za kosilo v manj kot 30 minutah: hitro, preprosto in nasitno
Zbirka hitrih receptov jedi, pripravljenih v manj kot pol ure. Za vse, ki iščete ideje za hitro, a kakovostno kosilo brez dolgčasa na krožniku.
Kiš - francoska pita, ki jo lahko prinesete na piknik
Pomlad nam ponuja celo vrsto dobrot, iz katerih lahko pripravimo izjemno okusne jedi, polne pomladne svežine in sočnosti.
Bralka sprašuje: ‘Kako shraniti meto, da bo res ostala sveža?’
"Na tržnici po navadi kupim velik šop mete. Sveža ostane le dan ali dva in jo nazadnje zavržem. Kako naj jo shranim, da bo ostala sveža vsaj do naslednjega tedna, ko spet obiščem tržnico?"
Sestavine
- 50 g temne čokolade
jagodni pire
- 400 g jagod
- 5 žlic belega kristalnega sladkorja
sufle
- 1 dl polnomastnega mleka
- 1 zvrhana žlica moke
- 15 g masla
- 50 g belega kristalnega sladkorja
- 2 rumenjaka
- 4 beljaki
- ½ žličke limonovega soka
- maslo za modelčke
ko postrežemo
- sladkor v prahu
- 200 g jagod
- majhen šopek mete
- vaniljev sladoled
Postopek
1
Pečico segrejemo na 180 °C in vanjo na srednjo višino postavimo pekač. Čokolado drobno nastrgamo. Z maslom premažemo 4 modelčke za sufleje s prostornino 2 dl in vanje z žlico vsujemo malo nastrgane čokolade. Vsak modelček nagnemo in zavrtimo, da čokolada enakomerno prekrije dno in stranice, kar je ostane, pa stresemo ven.
2
Jagodam odstranimo peclje in jih razrežemo na četrtine. Stresemo jih v kozico in dodamo sladkor ter 1 žlico vode. Segrevamo na nizki temperaturi, da se sladkor raztopi. Zavremo in kuhamo še 5 minut, da se jagode zmehčajo in začnejo razpadati. Medtem občasno premešamo. Nato kozico odstavimo, da se zmes nekoliko ohladi.
3
Jagode spiriramo v gladko mešanico, ki jo skozi gosto sito precedimo v čisto skledo. V hladilniku shranimo 75 g pireja, ki ga bomo postregli ob suflejih. Preostanek pireja damo v kozico in pustimo, da rahlo vre 3 do 5 minut, dokler se ne zgosti. Postavimo na stran.
4
Pripravimo sufleje. V majhno kozico damo mleko, moko, maslo in polovico sladkorja. Segrejemo na zmerni temperaturi in ves čas mešamo, da se zmes zgosti. Nato zavremo in pustimo, da vre 2 minuti.
5
Kozico odstavimo z ognja, dodamo rumenjaka in nekaj minut stepamo, da jajca ne zakrknejo. Maso prelijemo v veliko čisto skledo, dodamo jagodni pire in dobro premešamo.
6
V veliki čisti skledi stepemo beljake v srednje čvrst sneg. Dodamo preostali sladkor in limonov sok, nato mešanico znova stepemo, da se zgosti.
7
Z veliko kovinsko žlico zajamemo beljakovo zmes in jo razmešamo v jagodno. Z lopatico rahlo vmešamo preostali sneg in pazimo, da pri tem iz njega ne izbijemo zraka.
8
Mešanico razdelimo v pripravljene modelčke in jo z lopatko poravnamo po vrhu.
9
S palcem potegnemo po obodu modlov, da se bo testo dvignilo enakomerno. Modelčke postavimo na pekač in pečemo 12 do 15 minut, da sufleji narastejo. Medtem narežemo 200 g jagod na rezine. Pečene sufleje potresemo s sladkorjem v prahu; zraven postrežemo jagodni pire in jagode, okrašene z metinimi listi, ter vaniljev sladoled.
Nasvet
Medtem ko se sufleji pečejo, ne odpirajmo pečice, sicer se testo lahko sesede.
