Kaj boste skuhali danes?
Sestavine
- 175 g masla
- 175 g kakovostne temne čokolade (s 70 % kakava)
- 200 g svetlo rjavega sladkorja
- 4 jajca
- 0,5 dl kakovostne črne kave, najbolje espresso
- 85 g moke
- stopljeno maslo in kakav v prahu za modelčke
- vaniljev sladoled, ko postrežemo
Katero meso gre v golaž (in druga zlata pravila priprave)
Golaž se mora kuhati počasi, to menda ve vsak. Morda pa vam je kateri od spodnjih nasvetov za pripravo najboljšega golaža še neznan. Le preverite ...
Koliko jajc gre v maso za palačinke? Zapomnite si to razmerje
Pravo razmerje jajc, moke in mleka odloča, ali bodo palačinke mehke ali gumijaste. Preverite nasvete, s katerimi bo masa vedno popolna.
Popolna žerjavica: razlike, ki odločajo o rezultatu peke
Izbira žerjavice odloča o okusu, temperaturi in tempu peke. Preverite, kdaj izbrati les, oglje ali brikete in kako pripraviti žerjavico za najboljši rezultat.
Sestavine
- 175 g masla
- 175 g kakovostne temne čokolade (s 70 % kakava)
- 200 g svetlo rjavega sladkorja
- 4 jajca
- 0,5 dl kakovostne črne kave, najbolje espresso
- 85 g moke
- stopljeno maslo in kakav v prahu za modelčke
- vaniljev sladoled, ko postrežemo
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C. S slaščičarskim čopičem 6 majhnih modelčkov za narastke namažemo s stopljenim maslom in jih postavimo v hladilnik, da se strdi. Potem jih še enkrat namažemo z maslom in obsujemo s kakavom.
2
Maslo in čokolado stopimo v skledi, ki smo jo postavili na kozico, v kateri narahlo vre voda, nato skledo odstavimo s kozice. V drugi skledi stepemo sladkor in jajca, da nastane svetla in penasta mešanica. Z lopatico vmešamo čokolado, nato pa prav tako nežno še kavo in moko.
3
Maso razdelimo v modelčke. Sladico zdaj lahko zamrznemo. Če jo bomo pripravili takoj, jo najprej ohladimo v hladilniku, nato pa modelčke postavimo na pekač in pečemo natančno 12 minut, da se masa napihne in nastane skorjica, a je še malo mehka. Sladico zvrnemo na desertne krožnike in ponudimo z veliko kepico sladoleda – za čudovit kontrast vročega in hladnega.
Nasveti
Ključ do uspeha je, da modelčke namastimo dvakrat, da smo natančni pri času peke ter da pravilno pripravimo maso, in sicer dovolj vnaprej, da jo lahko pred peko dobro ohladimo, da je mrzla. V restavraciji jih nikoli ne pripravljajo v zadnjem trenutku, saj se v zamrzovalniku res dobro obdržijo. Lahko jih pripravimo več ur vnaprej in do peke shranimo v hladilniku ali pa jih zamrznemo in potem zamrznjene postavimo v pečico in pečemo 15 minut.
Skrivnost mehke sredice je v času peke: nastavimo si torej alarm za 12 minut – ali 15, če pečemo zamrznjene.
Namesto s kavo lahko fondante odišavimo tudi drugače: recimo s kančkom ruma, malo sesekljanega ingverja, ščepom cimeta ali majhnim ščepcem čilija v prahu …
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Nabodalca s češnjevim paradižnikom, mini mocarelo in baziliko
10 min
Enostavno
Šampinjoni z blitvo in feto na žaru
Okusni polnjeni šampinjoni iz žara vas bodo prijetno presenetili z aromo in okusom.
40 min
Enostavno
Sladki sendviči z robidovim kompotom
25 min
Enostavno