Jabolčne tortice z vaniljevo kremo in hrustljavim posipom
Slastna jabolčna sladica za popoln pozdrav jeseni
Jabolčne tortice z vaniljevo kremo in hrustljavim posipom
Slastna jabolčna sladica za popoln pozdrav jeseni
Sestavine
krema
- 100 g sladkorja v prahu
- 1 žlica vaniljeve arome
- 6 dl sladke smetane
mini tortice
- 3 žlice praška za vaniljev puding
- 3 majhna namizna jabolka (pribl. 350 g)
- 150 g zmehčanega masla
- 150 g rjavega sladkorja
- 3 jajca
piškoti in posip
- ščepec soli
- 1 žlička vaniljeve arome
- 150 g moke
- 1 ½ žličke pecilnega praška
- 75 g rjavega sladkorja
- 100 g hladnega masla
- ¼ žličke mletega cimeta
- nekaj koščkov bele čokolade
- moka za potresanje
Preberite tudi
Mala šola izdelave testenin: slastna italijanska pašta
Zelo pomembne so dobre sestavine, predvsem kakovostna moka. Vesna Milek Recko razkriva, kako lahko z malo vztrajnosti in vaje ustvarite odlične testenine.
Spomladanske pečenke iz pečice
Preprosti recepti za spomladanske pečenke - piščančja, svinjska,
Tako pravilno nabrusite nož
Odkrijte, kako pravilno brusiti kuhinjski nož in podaljšati njegovo življenjsko dobo. Preprosti nasveti za varno in učinkovito brušenje doma.
Sestavine
krema
- 100 g sladkorja v prahu
- 1 žlica vaniljeve arome
- 6 dl sladke smetane
mini tortice
- 3 žlice praška za vaniljev puding
- 3 majhna namizna jabolka (pribl. 350 g)
- 150 g zmehčanega masla
- 150 g rjavega sladkorja
- 3 jajca
piškoti in posip
- ščepec soli
- 1 žlička vaniljeve arome
- 150 g moke
- 1 ½ žličke pecilnega praška
- 75 g rjavega sladkorja
- 100 g hladnega masla
- ¼ žličke mletega cimeta
- nekaj koščkov bele čokolade
- moka za potresanje
Postopek
1
Kremo bomo čez noč ohlajali v hladilniku, zato jo pripravimo en dan prej, preden tortice postrežemo. Sladkor v prahu in prašek za puding presejemo v veliko skledo, dodamo vaniljevo aromo in 4 žlice smetane ter z metlico gladko razmešamo.
2
Prihranimo 2 žlički preostale smetane, preostalo pa zlijemo v srednje veliko kozico in počasi segrevamo, dokler ne začnejo ob robu posode nastajati mehurčki – smetana mora biti vroča, vendar ne sme zavreti. Postopoma jo vlijemo k mešanici s praškom za puding in ves čas stepamo z metlico. Vse skupaj prelijemo nazaj v kozico in postavimo na kuhalnik. Pri nizki temperaturi in nenehnem mešanju kuhamo 4 do 6 minut oziroma dokler se krema ne zgosti in se prašek razpusti. Prelijemo v skledo in površino prekrijemo s prozorno kuhinjsko folijo, tako da se dotika površine kreme. Počakamo, da se shladi, in jo za čez noč postavimo v hladilnik.
3
Naslednji dan se lotimo peke tortic. Jabolka olupimo, jim izrežemo peščišče in jih narežemo na kockice. Pečico segrejemo na 180 °C. V pekaču za 12 mafinov obložimo vdolbine s papirnatimi modelčki. V skledi zmešamo jabolka in prašek za puding ter postavimo na stran. V veliki skledi z električnim mešalnikom stepamo zmehčano maslo in sladkor s ščepcem soli, da dobimo svetlo, rahlo kremo. Postopoma drugo za drugim dodajamo jajca in vaniljevo aromo; vsako jajce naj se najprej povsem premeša z masleno kremo, preden dodamo naslednjega. Rahlo vmešamo moko in nazadnje jabolčne kockice, ki smo jih zmešali s praškom za puding. Testo nadevamo v papirnate modelčke v pekaču in pečemo 18 do 20 minut oziroma dokler lepo ne porumeni, zobotrebec, ki ga zabodemo v sredino, pa ostane čist. Pustimo, da se tortice ohladijo na kuhinjski mrežici.
4
Vse sestavine za posip (razen bele čokolade) zmešamo v multipraktiku do konsistence drobtin. Malo manj kot polovico drobtin pretresemo na plitev pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo 5 do 10 minut oziroma da se svetlo rjavo obarvajo.
5
Preostalo mešanico obdelujemo v multipraktiku še tako dolgo, da nastane testo; če je treba, dodamo 1 do 2 žlički prihranjene sladke smetane, da se bolje poveže. Testo oblikujemo v kroglo, ki jo ovijemo s prozorno kuhinjsko folijo in damo počivat v hladilnik za 30 minut; postati mora precej čvrsto.
6
Testo razvaljamo na rahlo pomokani delovni površini 3 mm na debelo. Z modelčkoma v obliki jabolka in lista ali z ostrim nožkom izrežemo 12 piškotov v obliki jabolka in 12 v obliki lista. S paletnim nožem jih dvignemo in prenesemo na plitev pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo 8 do 10 minut oziroma tako dolgo, da se svetlo rumeno obarvajo. Pustimo, da se 5 minut ohlajajo, nato jih prenesemo na kuhinjsko mrežico, da se povsem ohladijo.
7
Čokolado stopimo v vodni kopeli (v skledici nad vodo, ki narahlo vre), ali pa v mikrovalovni pečici v intervalih po 5 do 10 sekund. Konček vsakega piškota v obliki lista pomočimo v malce stopljene čokolade in ga prilepimo na piškot v obliki jabolka. Pustimo, da se čokolada povsem strdi.
8
Ohlajeno kremo stepemo, a ne preveč čvrsto. Prenesemo jo v vrečko za brizganje s širokim okroglim nastavkom. Nabrizgamo jo na vse tortice, nato zgladimo površino z majhno kovinsko lopatico ali hrbtnim delom žlice. Po vrhu potresemo piškotne drobtine in v vsako zasadimo piškot v obliki jabolka.
Izrezovanje piškotov
Za šalo lahko iz vsakega piškota v obliki jabolka izrežemo še »ugriz«, recimo z majhnim modelčkom za piškote z valovitim robom (glej sliko). Če nam je ostalo kaj testa, naredimo še več piškotov in jih shranimo v škatli.
