
Hobotnica na žaru po italijansko
Hobotnica na žaru po italijansko

Sestavine
- 1,5 kg težka očiščena hobotnica
- 2 dl suhega belega vina
- 1 žlica zrn črnega popra
- 2 limoni
- 2 stroka česna
- 1 dl ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in poper
- limonovi krhlji, ko postrežemo

Pehtran: odlične ideje za slane in sladke jedi
Če pehtran poznate le v potici, je to branje za vas. Pehtran navdušuje v piškotih, panakotah in sladoledu, v smetanovih omakah, na gobah, s piščancem in z ribami.

Tri najhitrejše omake za testenine - le 15 minut in veliko okusa
Pozabite na kupljene omake. Pripravite si eno od treh preprostih omak za testenine, ki vas bo navdušila s hitrostjo in okusom.

Ne spreglejte znakov, ki razkrivajo kakovost paradižnika
Najbrž se lahko strinjamo, da ni vsak na videz popoln paradižnik tudi zares dober. Kako torej v trgovini prepoznati sočen in sladek paradižnik, polnega okusa?
Sestavine
- 1,5 kg težka očiščena hobotnica
- 2 dl suhega belega vina
- 1 žlica zrn črnega popra
- 2 limoni
- 2 stroka česna
- 1 dl ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in poper
- limonovi krhlji, ko postrežemo
Postopek
Hobotnico damo v velik lonec, prilijemo vino, dodamo poprova zrna, 1 na pol prerezano limono in olupljen česen. Prilijemo toliko vode, da sega 2 cm nad hobotnico, in na srednjem ognju segrevamo, da zavre. Temperaturo znižamo, da hobotnica le še nežno vre, in jo kuhamo tako dolgo, da je mehka. Kuhana je takrat, ko lahko z vilicami ločimo prisesek od lovke (to je od 45 do 90 minut). Kuhano hobotnico odcedimo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Zakurimo žar na oglje, ki ga segrejemo tako, da dobi sivkasto prevleko. Če imamo plinski žar, ga nastavimo na visoko temperaturo. Hobotnico naoljimo s 3 žlicami oljčnega olja, solimo in popramo. Položimo jo na žar in pečemo nekaj minut na vsaki strani, da se lepo rjavo obarva, a ostane sočna (3 do 4 minute na vsaki strani).
Hobotnici odrežemo lovke, jih razdelimo na krožnike in poškropimo s preostalim oljčnim oljem in sokom 1 limone. Postrežemo takoj ali ohlajeno na sobno temperaturo, zraven po želji ponudimo limonove krhlje.
Nasvet
Dimljen okus žara na oglje ali les daje hobotnici edinstven okus, uporabimo pa lahko tudi plinski žar. Najlaže jo je speči na žar plošči, če jo pečemo na rešetki, mora ta imeti ozke reže, da lovke ne padejo v žerjavico. Čas peke na žaru je kratek, a zelo poudari okus hobotnice, ki se od zunaj hrustljavo zapeče, v notranjosti pa ostane mehka. Postrežemo jo tako, da odrežemo lovke in jih začinimo z ekstra deviškim oljčnim oljem, limono, soljo in poprom. Najlaže je hobotnico speči celo in jo nato narezati pred postrežbo, lahko pa jo narežemo tudi pred peko.