Hladna goveja pečenka z zeleno omako
Preden jo narežemo, jo dobro ohladimo
Hladna goveja pečenka z zeleno omako
Preden jo narežemo, jo dobro ohladimo
Čas priprave
1 h 5 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 8–10 oseb
Oznake
Sestavine
- 1,5 kg govedine od križa ali zgornjega dela stegna
- 1 žlica oljčnega olja
- sol
- poper
- rukola in hrustljav kruh, ko postrežemo
zelena omaka
- 2 žlici kaper
- 2 žlici drobno nasekljanih kislih kumaric
- ½ šopka mlade čebulice
- majhen šopek peteršilja
- sok 2 limon
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Preberite tudi
Tri obare, ki vas bodo pogrele na deževen dan
Na deževen dan se nič ne prileže bolj, kot krožnik tople domače obare. Pripravili smo tri slovenske klasike - telečjo obaro, kokošjo obaro in štajersko kislo juho.
Poznate razliko med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki?
Odkrijte, kako se vietnamski in spomladanski zvitki razlikujejo, in si shranite naša dva preizkušena recepta s fotografijami postopka korak za korakom.
Francoska klasika, ki bo očarala vse ljubitelje morske hrane
Francoski Marseille, pristanišče ob Sredozemlju, je že dolgo znano kot mesto ribje juhe bouillabaisse.
Sestavine
- 1,5 kg govedine od križa ali zgornjega dela stegna
- 1 žlica oljčnega olja
- sol
- poper
- rukola in hrustljav kruh, ko postrežemo
zelena omaka
- 2 žlici kaper
- 2 žlici drobno nasekljanih kislih kumaric
- ½ šopka mlade čebulice
- majhen šopek peteršilja
- sok 2 limon
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Postopek
1
Pečico segrejemo na 240 °C. Govedino premažemo z oljem, solimo in obilno popopramo. Položimo jo v pekač in pečemo 20 minut, nato temperaturo znižamo na 190 °C in pečemo še 10 do 15 minut na vsakih 45 dag mesa, če želimo malo pečeno. Za srednje pečeno meso čas podaljšamo na 15 do 20 minut na vsakih 45 dag mesa, za prepečeno pa 25 do 30 minut. Pečenko vzamemo iz pečice in ohladimo.
2
Kapre odcedimo, osušimo in drobno nasekljamo. Tudi mlado čebulo in peteršilj nasekljamo. Vse sestavine za zeleno omako zmešamo, solimo in popramo. Ohlajeno meso tanko narežemo in zložimo na servirni pladenj. Pokapljamo ga z zeleno omako in obložimo z rukolo ter postrežemo s hrustljavim kruhom.
Napotek
Meso lažje narežemo, če ga spečemo dan pred postrežbo, ohladimo in damo v hladilnik. Naslednji dan ga le narežemo in postrežete. Tudi zeleno omako lahko pripravimo en dan prej. Ne pozabimo pred postrežbo vsega pravočasno postaviti na sobno temperaturo.
