Kaj boste skuhali danes?
Harški kruh s kumino
Znamenitost iz Nemčije
Harški kruh s kumino
Znamenitost iz Nemčije
Čas priprave
3 h
+ vzhajanje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
/
Oznake
Sestavine
kislo testo
- 100 g ržene moke (tip 1100)
- 50 g polnozrnate pšenične moke
- 150 g vode
- 1 zavitek aktivnih droži (12 g)
predpripravljeno testo (z avtolizo)
- 190 g črne pšenične moke (tip 1100)
- 130 g vode
glavno testo
- kislo testo
- predpripravljeno testo
- 80 g ržene moke (tip 1100)
- 30 g vode
- 5 g svežega kvasa
- 5 g soli
- 12 g kumine
- 100 g sira harzer roller (ali drugega sira močnejšega okusa, na primer grojerja)
Ideje za njoke malo drugače; ko krompir ni v glavni vlogi
O ne, njoki niso samo krompirjevi, predvsem pa nikoli niso dolgočasni. Popestrite jih s škrobnato zelenjavo ali pa jih pripravite povsem drugače.
Ko zadiši po domu: recept za slasten rižev narastek
Rižev narastek je nežna sladica, ki že od nekdaj povezuje generacije ter ostaja simbol tople domače kuhinje.
Nove ideje s kodrolistnim in toskanskim (listnatim) ohrovtom
Kodrolistni in toskanski ohrovt sta prava vitaminska bomba, polna vlaknin in antioksidantov. Te okusne jedi bodo postale stalnica vaših jesenskih in zimskih jedilnikov.
Sestavine
kislo testo
- 100 g ržene moke (tip 1100)
- 50 g polnozrnate pšenične moke
- 150 g vode
- 1 zavitek aktivnih droži (12 g)
predpripravljeno testo (z avtolizo)
- 190 g črne pšenične moke (tip 1100)
- 130 g vode
glavno testo
- kislo testo
- predpripravljeno testo
- 80 g ržene moke (tip 1100)
- 30 g vode
- 5 g svežega kvasa
- 5 g soli
- 12 g kumine
- 100 g sira harzer roller (ali drugega sira močnejšega okusa, na primer grojerja)
Postopek
1
Pripravimo kislo testo. Aktivne droži raztopimo v vodi, dodamo obe moki, premešamo in pustimo 24 ur počivati na sobni temperaturi.
2
Sestavine za predpripravljeno testo ročno pregnetemo in pustimo počivati 20 minut.
3
Pripravimo glavno testo: vse sestavine razen sira in kumine 5 minut počasi mesimo, da dobimo srednje čvrsto testo. Dodamo sir, narezan na velike kocke, in kumino ter na hitro pregnetemo.
4
Testo naj vzhaja 90 minut. Nato oblikujemo hlebec in ga pustimo počivati še 45 minut.
5
Pečico segrejemo na 250 °C, nato vanjo postavimo hlebec in ognjevarno posodo z 0,5 litra vode. Nato temperaturo znižamo na 210 °C in kruh pečemo približno 45 minut.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Špageti z zelenjavo
Tale zelenjavna sicer ni samo za testenine, ampak je vsestranska!
45 min
Enostavno
Piščančja jetrca na popečenem kruhu
30 min
Enostavno
Rižota s cvetačo, koromačem in zelišči
40 min
Enostavno
Solatna majoneza
Enostavno