Kaj boste skuhali danes?
Kruh s sirom (s kislim testom)
Kruh s sirom (s kislim testom)
Čas priprave
1 h 20 min
+ fermentiranje + vzhajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
1 hlebec
Oznake
Sestavine
- 150 g droži (kislega testa), glej nasvet
- 150 g ržene moke
- 400 g polnovredne ržene moke
- 350 g pirine moke
- 1 zavitek (7 g) suhega kvasa
- 200 g trdega sira (drobne kocke)
- 30 g soli
- 1 žlica janeževih ali koromačevih semen
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- 3 žlice oljčnega olja
- pribl. 5 dl tople vode
Sveže razvajanje: Skutino pecivo s pudingom, ki se topi v ustih
To pecivo je kot nalašč za dneve, ko nam kar naenkrat »pade sladkor«.
Pomladne juhe za vsak dan v tednu
Sezonska zelenjava, pestri dodatki in malo domišljije pogosto rešijo vprašanje, kaj kuhati med tednom. Pomladne različice juh so lahke, raznolike in polne okusa.
Sočni naravni zrezki: skrivnosti pravilne priprave
Naravni zrezki so odlična rešitev za hitro kosilo med tednom, a priprava ne tolerira površnosti. Preverite, kako bodo vedno mehki in polni okusa.
Sestavine
- 150 g droži (kislega testa), glej nasvet
- 150 g ržene moke
- 400 g polnovredne ržene moke
- 350 g pirine moke
- 1 zavitek (7 g) suhega kvasa
- 200 g trdega sira (drobne kocke)
- 30 g soli
- 1 žlica janeževih ali koromačevih semen
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- 3 žlice oljčnega olja
- pribl. 5 dl tople vode
Postopek
1
Večer pred peko zmešamo kislo testo in rženo moko (150 g) z malo mlačne vode. Naslednji dan dodamo fermentiranemu predtestu vse ostale sestavine in zgnetemo v voljno testo. Testo naj vzhaja približno 4 ure, nato ga ponovno pregnetemo in pustimo, da vzhaja skoraj do dvojne prostornine.
2
Testo še tretjič premesimo, oblikujemo v hlebec in damo v košarico, ki smo jo obložili s kuhinjsko krpo, in nekaj časa pustimo še vzhajati.
3
Pečico segrejemo na 250 °C. Vzhajan hlebec zvrnemo na pekač, površino kruha premažemo z vodo in kruh pečemo na srednjem vodilu približno 10 minut. Temperaturo v pečici znižamo na 190 °C in pečemo še približno 50 minut.
Nasvet
Droži oziroma kislo testo lahko pripravimo sami od začetka ali z ekstraktom kislega testa, ki je na prodaj v trgovinah. Zavitek ekstrakta kislega testa zmešamo z 100 g ržene moke in približno 1 dl tople vode v gosto zmes. Pustimo, da na toplem vzhaja 12 ur. Potem dodamo še 100 g ržene moke in 1 dl tople vode ter pustimo še 3 do 6 ur, da se v testu pojavijo majhni mehurčki (vrenje). Nato spet dodamo 100 g ržene moke in 1 dl tople vode in pustimo še 3 do 6 ur, da testo dobi rahlo kiselkast vonj in okus, na površini pa se pojavijo mehurčki. Zdaj je kislo testo pripravljeno za uporabo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Velikonočna golobica
Italijanska velikonočna poslastica osvaja tudi naše kraje - preizkusite recept in se pohvalite z domačo!
1 h 45 min
Srednje zahtevno
Skutine kroglice z bezgovo čežano
Enostavno
Sladoledna roža s pokovko
25 min
Enostavno