Se je kolač prijel pekača? Tako ga rešite brez poškodb
Se vam je biskvit prijel na pekač? Še preden obupate, preizkusite preprost trik, s katerim lahko rešite sladico, ne da bi jo poškodovali.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Peka je uspela, kolač je lepo narasel, njegova površina je zlato zapečena, po kuhinji pa se širi prijeten vonj. Nato pride trenutek, ko je treba biskvit vzeti iz pekača, vendar se ta kljub previdnemu obračanju nikakor noče ločiti od sten. Če poskusite na silo, lahko razpoka ali se celo raztrga na več kosov. K sreči obstajajo preprosti načini, s katerimi lahko rešite tudi na videz brezupno situacijo.
Zakaj se kolač prime na pekač?
Najpogostejši razlog je premalo namaščen pekač, vendar težave ne povzroča vedno le njegova priprava. Pomembno je tudi, koliko časa pustite pečen kolač v njem.
Ko se biskvit ohlaja, se maščobe in sladkorji v njem postopoma strjujejo, zaradi česar se lahko še močneje oprime površine pekača. Težava je posebej pogosta pri modelih za šarkelj, ki imajo številne utore, izbokline in druge oblikovane dele. Takšnih pekačev namreč zaradi njihove oblike ni mogoče preprosto obložiti s papirjem za peko.
Priporočljivo je, da kolač po peki v modelu počiva približno 15 minut. Nato ga previdno odstranite in pustite, da se do konca ohladi na kuhinjski rešetki.
Preprost trik z vročo vodo lahko reši kolač
Če ste kolač predolgo pustili v pekaču in se je že povsem ohladil, ga lahko poskusite rešiti s toploto. Ta namreč ponovno nekoliko zmehča strjene maščobe in sladkorje, zato se biskvit lažje loči od površine.
V večjo posodo nalijte vročo vodo in vanjo za nekaj sekund previdno potopite spodnji del pekača. Pazite, da voda ne pride v stik s kolačem. Če je pekač prevelik ali neprimerne oblike, lahko njegovo dno in stranice namesto tega ovijete z vročo, vlažno kuhinjsko krpo.
Nato z ozko lopatico ali manjšim nožem previdno potegnite ob notranjem robu pekača, da sprostite mesta, kjer se je testo prijelo. Pri modelih za šarkelj ne pozabite tudi na sredinski del. Če ima pekač premaz proti prijemanju, uporabite pripomoček, ki ga ne bo poškodoval.
Na pekač položite rešetko za ohlajanje, jo skupaj s pekačem čvrsto primite in oboje previdno obrnite. Če je pekač še vroč, uporabite kuhinjske rokavice. Kolač bi se moral sprostiti in zdrsniti na rešetko.
Če vroča voda ne pomaga, poskusite s paro
Pri trdovratno prijetih kolačih, predvsem šarkljih, lahko pomaga tudi nekoliko drugačen postopek, pri katerem uporabite paro.
Na dno pomivalnega korita položite večjo brisačo, vanj previdno nalijte vročo vodo in na brisačo postavite pekač. Kolač pred tem zaščitite z aluminijasto folijo, da ga voda ne zmoči. Čez korito položite še suho brisačo, ki bo pomagala zadrževati paro.
Po približno 15 minutah pekač odstranite in poskusite kolač ponovno obrniti na rešetko. Toplota in para lahko pomagata sprostiti dele testa, ki so se oprijeli sten modela.
Pomaga lahko tudi kratko segrevanje v pečici
Če prvi poskusi niso uspešni, lahko pri kovinskem pekaču, primernem za uporabo v pečici, preizkusite še eno metodo.
Kolač najprej približno 30 minut ohlajajte, nato pa ga skupaj s pekačem za tri do pet minut postavite v pečico, ogreto na približno 120 stopinj Celzija. Pri bolj suhih biskvitih zadostuje krajši čas, pri gostejših in sočnejših kolačih pa nekoliko daljši.
Pekač nato previdno obrnite na rešetko. Pogosto zadostuje že rahlo premikanje, da se kolač sprosti.
Kako preprečiti, da bi se biskvit sploh prijel?
Največ lahko naredite že pred peko. Pekač temeljito namastite, pri čemer posebno pozornost namenite vogalom, utorom in drugim težje dostopnim predelom. Pri zahtevnejših modelih je pomembno tudi, da na površini ni ostankov maščobe ali drobtin od prejšnje peke.
Pri običajnih okroglih ali pravokotnih pekačih si lahko pomagate s papirjem za peko, pri modelih za šarkelj pa je pomembna predvsem enakomerna razporeditev maščobe. Pekač je priporočljivo namastiti tik pred vlivanjem testa, saj lahko maščoba ob daljšem čakanju spolzi s stranic proti dnu.
Prav tako kolača ne poskušajte odstraniti takoj, ko ga vzamete iz pečice. Sveže pečen biskvit je še zelo občutljiv in se lahko zaradi lastne teže prelomi. Za večino klasičnih šarkljev je primeren približno deset- do petnajstminutni počitek, vendar imajo prednost navodila posameznega recepta.
In če se kolač kljub vsemu poškoduje? Ni nujno, da je sladica izgubljena. Razpokan biskvit lahko prekrijete s čokoladnim prelivom ali glazuro, večje kose pa uporabite za pripravo sladice v kozarcu s smetano, kremo in sadjem.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
