Flambiran piščanec s šparglji
Piščanca smo popekli in zalili s konjakom ter ga postregli v smetani, s pehtranom in svežimi šparglji.
Flambiran piščanec s šparglji
Piščanca smo popekli in zalili s konjakom ter ga postregli v smetani, s pehtranom in svežimi šparglji.
Čas priprave
50 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 4 piščančje prsi brez kosti in kože
- 1 žlica moke z malo soli
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica masla
- 4 drobno nasekljane šalotke
- 4 žlice brendija ali konjaka
- 3 dl piščančje osnove
- 16 špargljevih vršičkov
- 4 zvrhane žlice kisle smetane ali crème fraîche
- 1 žlica sesekljanega pehtrana
- sol
- poper
Preberite tudi
Ideje za kosilo v manj kot 30 minutah: hitro, preprosto in nasitno
Zbirka hitrih receptov jedi, pripravljenih v manj kot pol ure. Za vse, ki iščete ideje za hitro, a kakovostno kosilo brez dolgčasa na krožniku.
Kiš - francoska pita, ki jo lahko prinesete na piknik
Pomlad nam ponuja celo vrsto dobrot, iz katerih lahko pripravimo izjemno okusne jedi, polne pomladne svežine in sočnosti.
Bralka sprašuje: ‘Kako shraniti meto, da bo res ostala sveža?’
"Na tržnici po navadi kupim velik šop mete. Sveža ostane le dan ali dva in jo nazadnje zavržem. Kako naj jo shranim, da bo ostala sveža vsaj do naslednjega tedna, ko spet obiščem tržnico?"
Sestavine
- 4 piščančje prsi brez kosti in kože
- 1 žlica moke z malo soli
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica masla
- 4 drobno nasekljane šalotke
- 4 žlice brendija ali konjaka
- 3 dl piščančje osnove
- 16 špargljevih vršičkov
- 4 zvrhane žlice kisle smetane ali crème fraîche
- 1 žlica sesekljanega pehtrana
- sol
- poper
Postopek
1
Piščančje prsi povaljamo v moki. V veliki široki ognjevarni posodi s pokrovom segrejemo olje in maslo ter na njem na obeh straneh opečemo meso, da postane lepe rjave barve. Dodamo šalotko, jo pražimo 2 minuti, da se začne mehčati, vendar ne porjavi. Prelijemo z žganjem, previdno prižgemo in se umaknemo, dokler plameni ne izgorijo. Prelijemo z osnovo in zavremo. Ogenj nato zmanjšamo, posodo pokrijemo in kuhamo 15 minut, da se meso skuha.
2
Dodamo še špargljeve vršičke, spet pokrijemo in kuhamo še 5 minut. Vmešamo smetano in pehtran ter segrejemo. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter postrežemo.
