Marinirani fileji zlatovčice s piro in zelenjavo
Ribo zlatovčico lahko postrežemo tudi s piro.
Marinirani fileji zlatovčice s piro in zelenjavo
Ribo zlatovčico lahko postrežemo tudi s piro.
Čas priprave
1 h
+ mariniranje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
zelenjava
riba
postrv
ribe
zlatovčica
pira
zlatovščica
Sestavine
- 2 sveži potočni zlatovčici po 300 g
- sol
- poper
- 1 žlica provansalske zeliščne mešanice
- 4 žlice oljčnega olja
- maslo za peko rib
- 100 g jušne zelenjave (korenček, zelena, por, čebula)
- 0,6 dl belega vina
- 1 šalotka
- 20 g masla ali margarine
- 20 g gladke moke
- 100 g pire
- 1 žlica masla ali margarine
- 100 g sezonske zelenjave (npr. korenje, bučka, zelena, grah)
- 2 žlici smetane
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 2 sveži potočni zlatovčici po 300 g
- sol
- poper
- 1 žlica provansalske zeliščne mešanice
- 4 žlice oljčnega olja
- maslo za peko rib
- 100 g jušne zelenjave (korenček, zelena, por, čebula)
- 0,6 dl belega vina
- 1 šalotka
- 20 g masla ali margarine
- 20 g gladke moke
- 100 g pire
- 1 žlica masla ali margarine
- 100 g sezonske zelenjave (npr. korenje, bučka, zelena, grah)
- 2 žlici smetane
Postopek
1
Zlatovčici filetiramo, odstranimo kosti in kožo z ostrim nožem poševno zarežemo. Kosti in odrezke prihranimo za osnovo. Fileje natremo s soljo, poprom in zelišči ter jih premažemo z oljčnim oljem. Pokrijemo jih s folijo in pustimo v marinadi približno 8 ur.
2
Jušno zelenjavo operemo oziroma olupimo in z ribjimi kostmi, odrezki, belim vinom in približno četrt litra vode damo v kozico in zavremo. Pokrito počasi kuhljamo 25 minut. Šalotko olupimo, drobno narežemo in jo na maslu zarumenimo. Pomokamo in naredimo svetlo prežganje. Ribjo osnovo precedimo in z njo zalijemo prežganje.
3
Piro na maslu prepražimo, zalijemo z vodo ali juho in dušimo. Sezonsko zelenjavo operemo, očistimo, narežemo na primerne kose in jo dodamo k piri; posolimo, popopramo in pokrito počasi kuhamo. Na koncu pirino rižoto izboljšamo z ribjim prežganjem in smetano.
4
Ribje fileje previdno popečemo na vročem maslu in jih serviramo s piro in zelenjavo.
