Marinirani fileji zlatovčice s piro in zelenjavo
Ribo zlatovčico lahko postrežemo tudi s piro.
Marinirani fileji zlatovčice s piro in zelenjavo
Ribo zlatovčico lahko postrežemo tudi s piro.
Čas priprave
1 h
+ mariniranje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 2 sveži potočni zlatovčici po 300 g
- sol
- poper
- 1 žlica provansalske zeliščne mešanice
- 4 žlice oljčnega olja
- maslo za peko rib
- 100 g jušne zelenjave (korenček, zelena, por, čebula)
- 0,6 dl belega vina
- 1 šalotka
- 20 g masla ali margarine
- 20 g gladke moke
- 100 g pire
- 1 žlica masla ali margarine
- 100 g sezonske zelenjave (npr. korenje, bučka, zelena, grah)
- 2 žlici smetane
Preberite tudi
Choco Salsa - sladica s TikToka, ki postaja viralna
Viralna sladica s TikToka: čokoladni čips in jagodna salsa – zabaven, preprost in okusen trend, ki ga lahko pripravite v nekaj minutah.
Popoln bešamel korak za korakom
Klasična francoska omaka bešamel je ena najbolj znanih belih omak. Uporabimo ga v lazanjah in musakah, je tudi osnova številnih drugih omak. Če boste sledili postopku, ki nam ga je korak za korakom pokazal chef Bine Volčič, se vam ne bo ponesrečil.
Ananas: preprost trik, kako ga hitro in enostavno olupiti brez noža
Ananas ni le za sadne solate. Preverili smo, kako ga hitro olupiti in kaj z njim skuhati.
Sestavine
- 2 sveži potočni zlatovčici po 300 g
- sol
- poper
- 1 žlica provansalske zeliščne mešanice
- 4 žlice oljčnega olja
- maslo za peko rib
- 100 g jušne zelenjave (korenček, zelena, por, čebula)
- 0,6 dl belega vina
- 1 šalotka
- 20 g masla ali margarine
- 20 g gladke moke
- 100 g pire
- 1 žlica masla ali margarine
- 100 g sezonske zelenjave (npr. korenje, bučka, zelena, grah)
- 2 žlici smetane
Postopek
1
Zlatovčici filetiramo, odstranimo kosti in kožo z ostrim nožem poševno zarežemo. Kosti in odrezke prihranimo za osnovo. Fileje natremo s soljo, poprom in zelišči ter jih premažemo z oljčnim oljem. Pokrijemo jih s folijo in pustimo v marinadi približno 8 ur.
2
Jušno zelenjavo operemo oziroma olupimo in z ribjimi kostmi, odrezki, belim vinom in približno četrt litra vode damo v kozico in zavremo. Pokrito počasi kuhljamo 25 minut. Šalotko olupimo, drobno narežemo in jo na maslu zarumenimo. Pomokamo in naredimo svetlo prežganje. Ribjo osnovo precedimo in z njo zalijemo prežganje.
3
Piro na maslu prepražimo, zalijemo z vodo ali juho in dušimo. Sezonsko zelenjavo operemo, očistimo, narežemo na primerne kose in jo dodamo k piri; posolimo, popopramo in pokrito počasi kuhamo. Na koncu pirino rižoto izboljšamo z ribjim prežganjem in smetano.
4
Ribje fileje previdno popečemo na vročem maslu in jih serviramo s piro in zelenjavo.
