
Riba, poširana v maslu, s pirejem iz zelene in kaprnimi drobtinami
Riba z maslom in malce posebnim pirejem
Riba, poširana v maslu, s pirejem iz zelene in kaprnimi drobtinami
Riba z maslom in malce posebnim pirejem

Sestavine
- 200 g masla
- 1 šalotka
- 1 lovorov list
- 4 poprova zrna
- 2 fileja morske plošče brez kože in kosti (vsak približno 100–150 g) ali druge bele ribe s čvrstim mesom
- kodrolistni ali glavnati ohrovt ali špinača, ko postrežemo
pire
- sol
- 300 g gomoljne zelene
- 2 dl mleka
- 0,75 dl sladke smetane
kaprne drobtine
- košček masla (odvzamemo ga od masla za ribe)
- 4 žlice svežih krušnih drobtin
- 1 zvrhana žlička kaper
- 1 žlica grobo nasekljanega peteršilja
Preberite tudi

Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?

Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!

Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 200 g masla
- 1 šalotka
- 1 lovorov list
- 4 poprova zrna
- 2 fileja morske plošče brez kože in kosti (vsak približno 100–150 g) ali druge bele ribe s čvrstim mesom
- kodrolistni ali glavnati ohrovt ali špinača, ko postrežemo
pire
- sol
- 300 g gomoljne zelene
- 2 dl mleka
- 0,75 dl sladke smetane
kaprne drobtine
- košček masla (odvzamemo ga od masla za ribe)
- 4 žlice svežih krušnih drobtin
- 1 zvrhana žlička kaper
- 1 žlica grobo nasekljanega peteršilja
Postopek
Pripravimo pire. Zeleno olupimo in narežemo na koščke. Košček masla stopimo v kozici, dodamo zeleno in približno 5 minut pražimo na srednje visoki temperaturi, da se začne rjavo barvati. Prelijemo z mlekom in smetano ter solimo – zelena naj bo ravno pokrita, tako da po potrebi dodamo še malo mleka. Zavremo, pokrijemo in kuhamo 15 minut oziroma tako dolgo, da se zelena zmehča. Odcedimo, tekočino prihranimo, zeleno pa damo v multipraktik. Zmiksamo jo do gladkega in skozi cedilo pretisnemo v čisto kozico. Pri tem si pomagamo s hrbtno stranjo žlice ali z lopatico. Po potrebi lahko dodamo malo prihranjene tekočine, da pire zrahljamo. Preverimo, ali je dovolj začinjen.
Pripravimo kaprne drobtine. Košček masla segrejemo v ponvi, dodamo sveže krušne drobtine in pražimo, da se zlato rjavo zapečejo. Dodamo grobo nasekljane kapre in pražimo še 30 sekund. Stresemo v skledo in pustimo, da se malce ohladijo, nato primešamo še grobo nasekljan peteršilj.
Pečico segrejemo na 140 °C. V majhni ognjevarni kozici ali ponvi, ki naj bo dovolj velika, da lahko vanjo položimo oba ribja fileja, počasi stopimo maslo. Na stopljeno maslo dodamo drobno nasekljano šalotko, lovorov list in poprova zrna. Segrevamo, dokler se maslo ne obarva rahlo rjavo in oreškasto zadiši. Pustimo, da se malo ohladi. V toplo maslo previdno položimo ribja fileja, z njim premažemo vse izpostavljene dele in postavimo v pečico. Poširamo 3 do 4 minute, odvisno od debeline ribe, nato fileja obrnemo in ju poširamo še 3 do 4 minute oziroma tako dolgo, da fileja nista več prozorna in sta čvrsta na otip.
Medtem ko je riba v pečici, pogrejemo pire in zelenjavo skuhamo na pari. Pire naložimo na sredino krožnika in ga s hrbtno stranjo žlice nekoliko razmažemo v krog. Pire obložimo z zelenjavo, nanjo previdno položimo ribo in pokapamo z malo masla od poširanja. Posujemo še s kaprnimi drobtinami in postrežemo.