Štajerska piščančja ponev
Zakaj bi moral biti piščanec suh in pust, če je lahko poln okusov, da se v vaših ustih kar topi?
Štajerska piščančja ponev
Zakaj bi moral biti piščanec suh in pust, če je lahko poln okusov, da se v vaših ustih kar topi?
Čas priprave
1 h 10 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Oznake
piščanec
Sestavine
- 1 piščanec iz domače reje, pribl. 1,2 kg
- 4 drobne čebule
- 80 g narezane gomoljne zelene
- 80 g narezanega korenčka
- 60 g narezanega peteršiljevega korena
- 12 olupljenih maronov
- 1,5 dl suhega rdečega vina
- 1,5 dl perutninske jušne osnove
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- 2 lovorova lista
- 1 žlica masla
- malo olja
- peteršilj in origano za posip
nadev za žepke
- sol
- 500 g gomoljne zelene
- 1 lonček kisle smetane
- malo muškatnega oreška
- kajenski poper
testo za žepke
- 2 rumenjaka
- 90 g pšeničnega zdroba
- 100 g gladke pšenične moke
- 1 žlica olja
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 1 piščanec iz domače reje, pribl. 1,2 kg
- 4 drobne čebule
- 80 g narezane gomoljne zelene
- 80 g narezanega korenčka
- 60 g narezanega peteršiljevega korena
- 12 olupljenih maronov
- 1,5 dl suhega rdečega vina
- 1,5 dl perutninske jušne osnove
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- 2 lovorova lista
- 1 žlica masla
- malo olja
- peteršilj in origano za posip
nadev za žepke
- sol
- 500 g gomoljne zelene
- 1 lonček kisle smetane
- malo muškatnega oreška
- kajenski poper
testo za žepke
- 2 rumenjaka
- 90 g pšeničnega zdroba
- 100 g gladke pšenične moke
- 1 žlica olja
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C. Piščanca zunaj in znotraj temeljito operemo, osušimo, razrežemo na osem kosov in začinimo s soljo. V pekaču segrejemo olje in kose piščančjega mesa na kožni strani lepo popečemo. Dodamo zelenjavo in lovor, kose mesa obrnemo in v pokritem pekaču postavimo v pečico. Čez 5 minut dolijemo malo perutninske jušne osnove in pečemo nadaljnjih 10 minut. Nato dodamo marone, dolijemo še malo vina in pečemo do konca približno 5 minut.
2
Pripravimo nadev za zelenine žepke. Olupimo zeleno, narežemo jo na kocke in v vodi do mehkega skuhamo. Še tople koščke zelene pomešamo s kislo smetano in začimbami ter naredimo pire.
3
Iz moke, rumenjakov, zdroba, olja in soli zgnetemo voljno rezančno testo. Nato testo tanko razvaljamo in z obodcem izrežemo 12 okroglih rezin. Testene rezine obložimo z zeleninim nadevom, preganemo in robove dobro stisnemo. Žepke kuhamo v vreli posoljeni vodi približno 4 minute.
4
Meso poberemo iz pekača in na toplem prihranimo. V sok od pečenja dodamo maslo. Zalijemo s preostalim vinom in perutninsko osnovo in pokuhamo, da se omaka zgosti. Meso zložimo z zelenjavo in zeleninimi žepki v veliko servirno ponev, potresemo s peteršiljem in origanom ter takoj ponudimo.
