Dušena piščančja bedra s paradižnikom
Dušena piščančja bedra s paradižnikom
Čas priprave
1 h 15 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 3 podolgovate šalotke
- 4 piščančja bedra
- 3 dl piščančje jušne osnove
- 2 velika stroka česna
- nekaj vejic limonskega timijana
- 450 g češnjevega paradižnika
- 1 pločevinka (400 g) belega fižola
- 1 zeleni čili
- sol
- poper
- 175 g instantne polente
- 85 g parmezana
- košček masla
- majhen šopek bazilike, ko postrežemo
5 trikov za pristno gurmansko žar doživetje
Poletje je čas piknikov in žara, zato je dobro imeti v rokavu nekaj trikov za pripravo popolnih žar dobrot, o katerih se bo še dolgo govorilo.
Sveže in poceni: slastni divji jedilnik iz gozdov in travnikov
Si predstavljate, da bi namesto v trgovino pred kuhanjem kosila zavili v gozd? Potem bi na krožniku zares imeli čisto sveže, najbolj lokalne, ekološke in sezonske sestavine, kajne!
Okusna napaka: obrnjena pita, ki je hkrati sočna in hrustljava
Včasih napaka sproži revolucijo. Spoznajte preprost trik s testom, ki ustvari popolno sladico ali slan prigrizek za vsako priložnost.
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 3 podolgovate šalotke
- 4 piščančja bedra
- 3 dl piščančje jušne osnove
- 2 velika stroka česna
- nekaj vejic limonskega timijana
- 450 g češnjevega paradižnika
- 1 pločevinka (400 g) belega fižola
- 1 zeleni čili
- sol
- poper
- 175 g instantne polente
- 85 g parmezana
- košček masla
- majhen šopek bazilike, ko postrežemo
Postopek
1
Pečico segrejemo na 190 °C. Šalotke tanko narežemo. V plitvi ognjevarni kozici s pokrovko na zmerni temperaturi segrejemo 1 žlico olja, nanj stresemo šalotko in pražimo, da se zmehča. Kozico odstavimo z ognja in jo postavimo na stran. Česen olupimo in na tanko narežemo čili. Fižol odcedimo in splaknemo. Piščančja bedra solimo in popramo.
2
Kozico pristavimo na visoko temperaturo in na preostalem olju popečemo bedra, da so zlato zapečena po vsej površini. V kozico stresemo šalotko, prilijemo jušno osnovo in dodamo česen, timijan, paradižnik, fižol in čili. Zavremo, nato pa kozico pokrijemo in jo postavimo v pečico za 30 minut oziroma tako dolgo, da je piščanec popolnoma skuhan. Potem posodo odkrijemo in jo pustimo v pečici še 10 minut, da sok nekoliko povre.
3
Medtem drobno nastrgamo parmezan. Polento vsujemo v 7 dl vrele vode in ves čas mešamo. Kuhamo 2 minuti (oziroma po navodilih na embalaži). Solimo, odstavimo z ognja ter vmešamo parmezan in maslo. Na vsak krožnik damo nekaj polente, nanjo položimo piščanca in vse skupaj potresemo z natrganimi listi bazilike.
Podobni recepti
