Hrustljav piščanec s panceto in fižolom
Hrustljav piščanec s panceto in fižolom
Čas priprave
1 h 5 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Oznake
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 6 piščančjih beder
- 200 g pancete v kockah
- 4 rdeče čebule
- 2 stroka česna
- 2 rožmarinovi vejici (listke nasekljamo)
- 1 cela rožmarinova vejica
- 2,5 dl rdečega vina
- 2,5 dl piščančje jušne osnove
- 2 x 400–gramska pločevinka češnjevih paradižnikov (ali pelatov)
- 3 x 400–gramska pločevinka limskega fižola
- 2 žlici sladkorja
- 1 lovorov list
- sol
- poper
Preberite tudi
To je stročnica, polna beljakovin, na katero smo skoraj pozabili
Bob je znova priljubljen: bogat z beljakovinami, vsestransko uporaben in izvrstnega okusa. Preverite recepte in ideje za pripravo domačih jedi z bobom.
Najboljše ribe so naše ribe
Kupujete ribe? Pomembni so svežina, izvor in sezona – ne nasedajte vedno enaki ponudbi, ki pogosto ni niti lokalna niti divja.
Top triki za peko piščančjega mesa na žaru
Poleg vratovine, ražnjičev, čevapčičev, stejkov in klobasic, mora vsak pravi žar mojster obvladati tudi peko piščančjega mesa na žaru.
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 6 piščančjih beder
- 200 g pancete v kockah
- 4 rdeče čebule
- 2 stroka česna
- 2 rožmarinovi vejici (listke nasekljamo)
- 1 cela rožmarinova vejica
- 2,5 dl rdečega vina
- 2,5 dl piščančje jušne osnove
- 2 x 400–gramska pločevinka češnjevih paradižnikov (ali pelatov)
- 3 x 400–gramska pločevinka limskega fižola
- 2 žlici sladkorja
- 1 lovorov list
- sol
- poper
Postopek
1
Pečico segrejemo na 190 °C. Olje segrejemo v velikem pekaču in na njem popečemo piščančja bedra, da so zlato in hrustljavo zapečena. Vzamemo jih iz pekača in damo na stran.
2
V istem pekaču popražimo kocke pancete. Ko se začnejo barvati rjavo, dodamo na krhlje narezano čebulo, strt česen in rožmarin ter nekaj minut pražimo, premešamo in prilijemo vino ter jušno osnovo. Zavremo in počasi kuhamo 10 minut, da se začnejo krhlji čebule mehčati in tekočina malo povre. Dodamo češnjeve paradižnike, fižol, sladkor, lovorov list, celo rožmarinovo vejico in začinimo. Vse dobro premešamo in ponovno zavremo.
3
Piščančja bedra položimo na fižolovo mešanico in po njih polijemo piščančje sokove, ki so se nabrali v posodi, medtem ko je meso počivalo. Vse skupaj v pečici pečemo 40 do 45 minut, da je piščanec prepečen in hrustljav, omaka brbota, čebula pa je mehka.
