Črna sipina rižota s paradižnikom
Črna sipina rižota s paradižnikom
Čas priprave
35 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
paradižnik
riž
morski sadeži
sipa
rižota
črna rižota
Črna sipina rižota s paradižnikom
sipe
Sestavine
- 300 g riža za rižoto
- 300 g sipe s črnilom (črnilo lahko kupimo posebej)
- 2 sveža paradižnika
- 3 na soncu sušeni paradižniki
- 0,7 dl suhega belega vina
- 1 l ribje ali zelenjavne jušne osnove ali vode
- 1 velika šalotka (50 g)
- 2 stroka česna
- 2 žlici oljčnega olja
- košček masla
- sol
- poper
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 300 g riža za rižoto
- 300 g sipe s črnilom (črnilo lahko kupimo posebej)
- 2 sveža paradižnika
- 3 na soncu sušeni paradižniki
- 0,7 dl suhega belega vina
- 1 l ribje ali zelenjavne jušne osnove ali vode
- 1 velika šalotka (50 g)
- 2 stroka česna
- 2 žlici oljčnega olja
- košček masla
- sol
- poper
Postopek
1
Sipo previdno očistimo, izločimo vrečko s črnilom in jo shranimo. Sipo operemo in narežemo na koščke. Šalotko in česen olupimo in nasekljamo. Svež in sušen paradižnik narežemo na koščke.
2
Na oljčnem olju na nizki temperaturi zarumenimo šalotko, dodamo česen, in ko zadiši, dodamo še sipo. Pražimo jo približno 10 minut, da se zmehča; po potrebi prilijemo kanček vode. Dodamo riž in ga ob stalnem mešanju pražimo okoli 2 minuti. Prilijemo vino in počakamo, da alkohol izhlapi, nato dodamo svež in sušen paradižnik. Pražimo še kakšno minuto, nato zalijemo z zajemalko vroče jušne osnove ali vode. Ko riž vpije tekočino, dodamo novo zajemalko. Solimo in popramo ter kuhljamo 18 do 20 minut.
3
Tik preden je riž kuhan (rižota mora biti še precej tekoča), dodamo sipino črnilo. Najprej dodamo majhno količino črnila, premešamo in, glede na to, kako črno rižoto želimo, dodajamo še več črnila. Rižoto odstavimo z ognja, vanjo vržemo košček masla, posodo pokrijemo in pustimo stati 3 minute. Premešamo jo in takoj postrežemo. Ponudimo jo s parmezanom.
Nasvet
Čeprav ob rižotah z morskimi sadeži običajno ne ponujamo parmezana, svetujemo, da ga pri tej rižoti ponudite. Parmezan lepo zaokroži kislost, ki jo tej rižoti da svež paradižnik. Preprosto ribjo osnovo naredimo tako, da kosti, glave in odrezke večjih belih rib pol ure kuhljamo z jušno zelenjavo, lovorovim listom, timijanom in vejico rožmarina. Na koncu kuhanja po želji prilijemo malo vina in limonovega soka.
