Lososov file z rabarbarino rižoto
Lososov file z rabarbarino rižoto
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 3 osebe
Sestavine
- 3 kosi lososovega fileja (brez kože) po 180 g
- sol
- sveže zmlet poper
rabarbarina rižota
- malo oljčnega olja
- 1 steblo rabarbare
- 200 g riža za rižoto
- 0,5 dl belega vina
- ribja jušna osnova ali voda za zalivanje
- 1 žlica kisle smetane
- ščepec morske soli
Preberite tudi
Tri sladke različice pohanih šnit, ki vas bodo ponesle v otroštvo
Nostalgično: Retro pohane šnite malo drugače: s toplimi borovnicami, s pomarančno skuto in z jagodami in rikoto. Trije recepti, ki bodo navdušili male in velike sladkosnede.
Nasvet: Olja vloženih oliv nikar ne zavrzite
Olje, v katero so vložene olive, je uporabno tudi pri pripravi hrane. Zlasti kadar gre za kakovostno ekstra deviško olje, bi ga bilo res škoda zavreči.
Pomladni čupavci: kokosove kocke z marmelado
Dobri stari čupavci, tokrat v pomladni preobleki. Sočen biskvit, limonova krema, marmelada in pri čupavcih nepogrešljivi kokos
Sestavine
- 3 kosi lososovega fileja (brez kože) po 180 g
- sol
- sveže zmlet poper
rabarbarina rižota
- malo oljčnega olja
- 1 steblo rabarbare
- 200 g riža za rižoto
- 0,5 dl belega vina
- ribja jušna osnova ali voda za zalivanje
- 1 žlica kisle smetane
- ščepec morske soli
Postopek
1
Rabarbaro operemo, očistimo, olupimo in narežemo na enako velike kose. Meso lososa začinimo s soljo in poprom. Pečico segrejemo na 160 °C.
2
V kozici močno segrejemo malo oljčnega olja. Dodamo riž in zalijemo z belim vinom. Postopoma dolivamo vrelo ribjo osnovo ali vodo in med stalnim mešanjem riž do čvrstega skuhamo. Približno 5 do 6 minut pred koncem kuhanja rižu dodamo narezano rabarbaro in oboje do konca skuhamo. Vmešamo še kislo smetano ter rižoto začinimo s soljo in poprom.
3
V pekaču segrejemo malo oljčnega olja. Kose lososovega mesa na zunanji strani popečemo, nato pa pečemo v pečici približno 10 minut.
4
Pečene lososove fileje ponudimo s pripravljeno rabarbarino rižoto. Jed po okusu rahlo začinimo z morsko soljo.
