Čokoladna tiramisu torta
Prima torta za ljubitelje tiramisuja
Čokoladna tiramisu torta
Prima torta za ljubitelje tiramisuja
Čas priprave
1 h 35 min
+ hlajenje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 10–12 oseb
Oznake
čokolada
vino
maskarpone
tiramisu
mascarpone
desertno vino
sladko vino
Sestavine
biskvit
- 50 g masla in še malo za modela
- 4 velika jajca
- 140 g sladkorja
- 1 žlička vaniljevega izvlečka ali arome
- 100 g gladke moke
- ½ žličke pecilnega praška
- 25 g kakava v prahu
- ščepec soli
za vlaženje biskvita
- 0,75 dl vroče močne črne kave
- 1 žlica rjavega sladkorja
krema
- 4 rumenjaki velikih jajc (beljake shranimo ali zamrznemo za drug recept)
- 75 g sladkorja
- 1,25 dl desertnega vina
- 200 g bele čokolade
- 200 g temne čokolade
- 500 g maskarponeja
- 1 žlica kakava
posip
- 1 žlica kakava v prahu
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
biskvit
- 50 g masla in še malo za modela
- 4 velika jajca
- 140 g sladkorja
- 1 žlička vaniljevega izvlečka ali arome
- 100 g gladke moke
- ½ žličke pecilnega praška
- 25 g kakava v prahu
- ščepec soli
za vlaženje biskvita
- 0,75 dl vroče močne črne kave
- 1 žlica rjavega sladkorja
krema
- 4 rumenjaki velikih jajc (beljake shranimo ali zamrznemo za drug recept)
- 75 g sladkorja
- 1,25 dl desertnega vina
- 200 g bele čokolade
- 200 g temne čokolade
- 500 g maskarponeja
- 1 žlica kakava
posip
- 1 žlica kakava v prahu
Postopek
1
Maslo za biskvit stopimo in ohladimo. Dva tortna modela premera 20 cm premažemo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Jajca ubijemo v skledo, dodamo sladkor in vaniljo in stepamo približno 8 minut, da postane masa svetla, gosta in potroji prostornino.
2
Na maso presejemo moko, zmešano s pecilnim praškom, kakavom in ščepcem soli, in jo nežno vmešamo v jajčno zmes. Naokrog ob rob sklede vlijemo ohlajeno maslo in ga tudi vmešamo. Maso razdelimo v dva modela in pečemo 20 minut. Naredimo preizkus z zobotrebcem, ki ga zapičimo v testo; ko ga izvlečemo, mora biti čist. Nekaj minut biskvita ohlajamo v modelih, nato ju preložimo na kuhinjsko mrežico in ohladimo do konca.
3
Medtem rjavi sladkor stopimo v kavi za vlaženje biskvita, nato pa še pripravimo nadev. Rumenjake, sladkor in desertno vino damo v kovinsko skledo, ki jo postavimo na posodo z vrelo vodo. Nad soparo stepamo 5 minut, da se masa zelo zgosti in potroji prostornino. Skledo nato postavimo na pult in maso stepamo še toliko časa, da se ohladi.
4
Pol bele čokolade naribamo, pol pa nasekljamo. Temno čokolado naribamo. Nasekljano belo čokolado stopimo v nepregorni skledici, ki jo postavimo na posodo z nežno vrelo vodo ali v mikrovalovni pečici v kratkih intervalih, nato jo pustimo, da se nekoliko ohladi. Medtem gladko stepemo maskarpone in vanj vmešamo rumenjakovo zmes ter ohlajeno belo čokolado.
5
Vsak biskvit enkrat prerežemo, da dobimo štiri plasti. Eno plast položimo v tortni obroč. Navlažimo jo s sladkano kavo, premažemo s tremi žlicami maskarponejeve kreme in posujemo z žlico naribane temne čokolade. Postopek ponavljamo in končamo, ko je na vrhu četrta plast biskvita. Torto pokrijemo s prozorno folijo in postavimo za najmanj 2 uri v hladilnik. Tudi preostalo maskarponejevo kremo postavimo v hladilnik, preostalo naribano temno čokolado pa damo na stran.
6
Tortni obroč odstranimo in torto prestavimo na servirni krožnik. Premažemo jo z maskarponejevo kremo. Preostalo temno čokolado zmešamo z naribano belo čokolado in mešanico previdno nanesemo na obod torte, vrh pa posujemo s kakavom. Torto narežemo na kose in postrežemo.
