Čobanac
Čobanac je tradicionalen pastirski obed iz Slavonije
Čobanac
Čobanac je tradicionalen pastirski obed iz Slavonije
Čas priprave
3 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 10 oseb
Oznake
enolončnica
čobanac
meso
mleta paprika
Sestavine
- 2,5 kg mešanega mesa (divjačina, mlada govedina, ovčetina, svinjina)
- 600 g rdeče čebule
- 15 g sladke mlete paprike
- 10 g ostre mlete paprike
- 20 g soli
- 100 g korenja
- 200 g svinjskih nogic (parkljev)
- 1 krompir, težak 100 g
- 100 g paradižnikove mezge (koncentrata)
- 2 dl vina
- 1 lovorov list
- mleti poper
- po želji tudi gorčica, česen in pekoči feferon
- 100 g moke
- 2 jajci
- sesekljan peteršilj in kisla smetana, ko postrežemo
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 2,5 kg mešanega mesa (divjačina, mlada govedina, ovčetina, svinjina)
- 600 g rdeče čebule
- 15 g sladke mlete paprike
- 10 g ostre mlete paprike
- 20 g soli
- 100 g korenja
- 200 g svinjskih nogic (parkljev)
- 1 krompir, težak 100 g
- 100 g paradižnikove mezge (koncentrata)
- 2 dl vina
- 1 lovorov list
- mleti poper
- po želji tudi gorčica, česen in pekoči feferon
- 100 g moke
- 2 jajci
- sesekljan peteršilj in kisla smetana, ko postrežemo
Postopek
1
Rdečo čebulo sesekljamo v mikserju, dodamo malo vode in jo dušimo (samo z vodo, brez maščobe). Že na začetku čebuli dodamo cel krompir in na manjše kose narezane svinjske nogice (krompir in nogice zgostijo jed). Po 20 minutah dušenja dodamo na kose narezano meso in vse začimbe (razen peteršilja) in še naprej dušimo. Ko je meso na pol kuhano, krompir stremo, da razpade, dodamo paradižnikovo mezgo in zalijemo z vodo ali jušno osnovo ter polovico vina. Zavremo in na nizkem ognju kuhamo do konca. Dodamo preostalo vino, pokusimo in po potrebi dodatno začinimo.
2
Iz moke in jajc naredimo cmočke in jih vkuhamo v čobanac. Lahko pa skuhamo trgance in jih postrežemo posebej. Pred postrežbo čobanac posujemo s sesekljanim peteršiljem in po želji dodamo kislo smetano. Čobanac mora biti srednje pekoč, če želimo bolj pekočega, dodamo pekoče feferone.
