Sestavine

1 cel lososov file (pribl. 1 kg) brez kože sol
krhlji limone, ko postrežemo

čemaževa skorjica

800-gramska štruca belega kruha
1 strok česna
250 g masla

čemaževa salsa

50 g čemaževih listov
8 slanih sardonov (inčunov)
0,7 dl ekstra deviškega oljčnega olja
lupinica in sok 1 limone
1 šalotka
1 žlička drobnih kaper

Preberite tudi

Sveže ideje

Ko jutro zadiši drugače: 3 zajtrki, ki jih boste vzljubili takoj

Upali bi si trditi, da smo Slovenci pri pripravi zajtrka najmanj izvirni – vztrajamo pri svojih kosmičih, kosu kruha, tu in tam še jajcih, in se ne pustimo premakniti.

Kaj je tonka?

Tonka: tropski orešček, ki v hipu povzdigne okus slaščic

Orešček tonka je čudežna začimba, v kateri se prepletajo arome cimeta, vanilje, mandlja in karamele. Tonko chefi obožujejo in čas je, da jo povabimo tudi v svojo kuhinjo.

Klasika malo drugače

Kaj bo za kosilo? Piščanec, ki vedno navduši

Italijanska kulinarika je med ljubitelji po vsem svetu zagotovo doživela največ posodobitev in različic: ena od teh je tudi ta paniran piščanec s paradižnikom in sirom.

Manjša

Večja

Sestavine

1 cel lososov file (pribl. 1 kg) brez kože sol
krhlji limone, ko postrežemo

čemaževa skorjica

800-gramska štruca belega kruha
1 strok česna
250 g masla

čemaževa salsa

50 g čemaževih listov
8 slanih sardonov (inčunov)
0,7 dl ekstra deviškega oljčnega olja
lupinica in sok 1 limone
1 šalotka
1 žlička drobnih kaper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej naredimo skorjico. Maslo stopimo. Kruhu odstranimo skorjo in ga skupaj s česnom damo v multipraktik. Drobno zmeljemo v drobtine, dodamo čemaž in meljemo še minuto. Ko so čemaževi listi nasekljani, prilijemo stopljeno maslo in zmešamo v gladko zeleno maso. Na delovno površino položimo velik list papirja za peko in nanj postrgamo maso. Prekrijemo jo z drugim listom papirja za peko in z valjarjem razvaljamo na debelino približno 3 mm. Nato jo damo v hladilnik za kako uro, da se strdi.

Pečico segrejemo na 180 °C. Ribo potresemo z malce soli in jo položimo na plitev pekač, obložen s papirjem za peko. Masleno skorjico vzamemo iz hladilnika in odrežemo kos, ki je enako velik kot losos. Z obeh strani skorjice odstranimo papir za peko in jo položimo na ribo. Pečemo 20 minut oziroma tako dolgo, da je losos v sredini komaj pečen.

3Medtem pripravimo čemaževo salso. Šalotko narežemo na lističe. Vse sestavine damo v multipraktik in zmeljemo v gladek pire. Ko je losos pečen, ga vzamemo iz pečice, prenesemo na desko in postavimo na mizo. Zraven postrežemo salso in nekaj limonovih krhljev.