
Losos s čemaževo skorjico
Čemaž je odlična izbira za popestritev lososa
Losos s čemaževo skorjico
Čemaž je odlična izbira za popestritev lososa

Sestavine
- 1 cel lososov file (pribl. 1 kg) brez kože sol
- krhlji limone, ko postrežemo
čemaževa skorjica
- 800-gramska štruca belega kruha
- 1 strok česna
- 250 g masla
čemaževa salsa
- 50 g čemaževih listov
- 8 slanih sardonov (inčunov)
- 0,7 dl ekstra deviškega oljčnega olja
- lupinica in sok 1 limone
- 1 šalotka
- 1 žlička drobnih kaper

Festival Wild West Fest on Fire 2025
Ta konec tedna vrhunska zabava ob Zbiljskem jezeru - trije dnevi countryja, kavbojskih plesov in pravih BBQ dobrot!

Top destinacije za popoln piknik
Ker gorčice, ajvarji in morda še kakšen namaz s papriko ne manjkajo na nobenem slovenskem pa tudi marsikaterem italijanskem pikniku, vas bomo poskusili navdihniti za piknik, tako da vam predstavimo, kako zabavno je lahko narediti piknik na različnih destinacijah. Morda boste po povratku doma poustvarili nekatere njihove edinstvene tradicije? Tukaj so naše najljubše destinacije za piknik.

Vse, kar morate vedeti o balzamičnem kisu
Iz italijanske pokrajine Emilija - Romanja, natančneje iz Modene, prihaja eden najbolj cenjenih krovcev italijanske kulinarične dediščine – tradicionalni balzamični kis.
Sestavine
- 1 cel lososov file (pribl. 1 kg) brez kože sol
- krhlji limone, ko postrežemo
čemaževa skorjica
- 800-gramska štruca belega kruha
- 1 strok česna
- 250 g masla
čemaževa salsa
- 50 g čemaževih listov
- 8 slanih sardonov (inčunov)
- 0,7 dl ekstra deviškega oljčnega olja
- lupinica in sok 1 limone
- 1 šalotka
- 1 žlička drobnih kaper
Postopek
Najprej naredimo skorjico. Maslo stopimo. Kruhu odstranimo skorjo in ga skupaj s česnom damo v multipraktik. Drobno zmeljemo v drobtine, dodamo čemaž in meljemo še minuto. Ko so čemaževi listi nasekljani, prilijemo stopljeno maslo in zmešamo v gladko zeleno maso. Na delovno površino položimo velik list papirja za peko in nanj postrgamo maso. Prekrijemo jo z drugim listom papirja za peko in z valjarjem razvaljamo na debelino približno 3 mm. Nato jo damo v hladilnik za kako uro, da se strdi.
Pečico segrejemo na 180 °C. Ribo potresemo z malce soli in jo položimo na plitev pekač, obložen s papirjem za peko. Masleno skorjico vzamemo iz hladilnika in odrežemo kos, ki je enako velik kot losos. Z obeh strani skorjice odstranimo papir za peko in jo položimo na ribo. Pečemo 20 minut oziroma tako dolgo, da je losos v sredini komaj pečen.
3Medtem pripravimo čemaževo salso. Šalotko narežemo na lističe. Vse sestavine damo v multipraktik in zmeljemo v gladek pire. Ko je losos pečen, ga vzamemo iz pečice, prenesemo na desko in postavimo na mizo. Zraven postrežemo salso in nekaj limonovih krhljev.
Nasvet
Dober je vroč naravnost iz pečice in tudi hladen. Sezona čemaža je kratka; kadar ga ni, ga nadomestimo s peteršiljem.