Preprosta bosanska jed, ki za 5 evrov nasiti vso družino
Kvrguša je tradicionalna bosanska jed s piščancem in mehkim testom. Ta retro klasika iz enega pekača je popolno preprosto in hitro kosilo.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Kvrguša bo nekatere nostalgično spomnila na otroštvo, druge pa presenetila s preprosto pripravo v enem pekaču. Ta domača jed, ki je bila nekoč priljubljena po vsem Balkanu, je hitro pripravljena, z njo pa nasitite štiričlansko družino za le 5 evrov.
Slastne grbine, ki so kvrgušo ponesle v svet
Kvrguša je bosanska jed iz testa, podobnega testu za palačinke, v katerega položijo začinjene kose piščanca, najpogosteje krače. Med peko testo naraste, ob robovih postane hrustljavo, v sredini pa ostane mehko in sočno, saj vpije sokove mesa. Tik pred koncem peke kvrgušo prelijejo s smetano in mlekom, da postane še bolj sočna in slastna.
Ime naj bi dobila po značilnih »grbinah« (kvrgah) oziroma dvignjenih delih testa, ki med peko nastanejo okoli mesa. Kvrguša izvira iz Bosanske Krajine, najbolj znana je kozaračka kvrguša iz mesta Kozarac. V stoletjih je pridobila številne različice in različna imena – ponekod ji pravijo tudi batakuša (batak pomeni piščančja krača) ali pa kar kljukuša s piščancem.
Kvrgušo običajno postrežejo z jogurtom, kislim mlekom ali sezonsko solato. Marsikje jo ponudijo tudi s kajmakom ali kislo smetano.
Zakaj je kvrguša tako priljubljena
Kvrguša je tipična jed domače kuhinje: malo dela, en pekač in veliko okusa. Lahko bi jo primerjali z najboljšimi jedmi »na žlico«, le da je tukaj vse pečeno v pečici.
Vsak jo lahko prilagodi malo po svoje – nekateri v maso dodajo čebulo, drugi na drobne kocke narezan krompir ali sir. Namesto kračk izberejo druge kose piščanca, pogosto brez kosti, saj je kvrgušo tako lažje rezati.
V času dragih sestavin se vse pogosteje spomnimo nostalgičnih receptov. Kvrguša bo družinski proračun oklestila le za 5 evrov, kar je vsekakor velika prednost (in redkost).
Osnovni recept za kvrgušo
Z vami delimo osnovni recept za kvrgušo, ki ga lahko nadgradite povsem po svoje. Možnosti priprave sta dve: enostavneje je, če tekoče testo zlijemo v pekač, nanj razporedimo surovo meso in vse skupaj potisnemo v pečico, okusneje pa je, če meso v pekaču najprej popečemo, nato pa ga s testom oblijemo. Kvrguša bo okusnejša tudi, če meso pred peko mariniramo vsaj 10 minut, še bolje več.
Pomemben trik je dobro segret pekač, da se testo ob stiku z vročo maščobo hitro zapeče in ustvari značilno hrustljavo spodnjo skorjo. Zato pekač postavimo v pečico takoj ko jo prižgemo.
Sestavine za 4 osebe:
6 do 8 piščančjih krač
1 žlica mlete rdeče paprike
sol
poper
200 g bele moke
2 jajci
1,5 dl mleka
2 dl vode (lahko tudi gazirana voda)
0,5 dl olja
Za preliv
150 ml mleka
200 ml smetane za kuhanje
Priprava
- Pečico segrejemo na 250 °C. Piščančje krače solimo, popramo in premažemo z oljem. Natremo jih z mleto papriko in jih pustimo približno 10 minut, da se marinirajo. Medtem v pečici močno segrejemo pekač. Krače položimo na vroč pekač in jih pečemo 15 minut, da se lepo zapečejo.
- Medtem pripravimo testo. Jajci razžvrkljamo, prilijemo mleko, vodo in olje, nato postopoma vmešamo moko. Dobiti moramo gladko maso, nekoliko gostejšo od mase za palačinke.
- Pekač previdno vzamemo iz pečice in meso oblijemo s pripravljenim testom. Če želimo, lahko meso najprej preložimo na krožnik, testo zlijemo v pekač in meso razporedimo po testu. Vrnemo v pečico in pečemo še približno 30 minut.
- Za preliv zmešamo mleko, smetano za kuhanje. Kvrgušo prelijemo z mešanico in jo postavimo v pečico še za 5 minut, da se lepo poveže in dobi sočno sredico.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
