Sestavine

500 g mletega piščanca, purana, jagnjetine, govedine ali svinjine
1 sesekljana srednje velika čebula
2 strta ali sesekljana stroka česna
1 žlica karija v prahu
2 žlici mlete kumine
1 žlica garam masale
½ žličke ostre mlete paprike ali kajenskega popra
2 žlici sesekljanega svežega koriandra
1 razžvrkljano jajce
50 g krušnih drobtin
1 žlica olja

Preberite tudi

· Kulinarika

Chef Marko Pavčnik: S talentom se ti lahko posreči, uspeš pa z znanjem

Da chefu Marku Pavčniku ne pravijo kar tako slovenski kulinarični divjak z dušo, smo se lahko prepričali iz prve roke.

Za slavje ali vsak dan

Tulumbe in turška kava: kombinacija, ki začara

Ocvrta sladica iz paljenega testa, prepojena s sladkornim sirupom, ponekod že stoletja spremlja skodelice sveže turške kave. Kako jih najlažje pripravimo sami?

Za moč

Zakaj ajdovi žganci z ocvirki ostajajo večna klasika

Ajdovi žganci z ocvirki so del naše kulinarične identitete. Privoščimo si jih same v družbi (kislega) mleka ali kot slastno prilogo krepkim jedem in enolončnicam.

Manjša

Večja

Sestavine

500 g mletega piščanca, purana, jagnjetine, govedine ali svinjine
1 sesekljana srednje velika čebula
2 strta ali sesekljana stroka česna
1 žlica karija v prahu
2 žlici mlete kumine
1 žlica garam masale
½ žličke ostre mlete paprike ali kajenskega popra
2 žlici sesekljanega svežega koriandra
1 razžvrkljano jajce
50 g krušnih drobtin
1 žlica olja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 180 °C. Mleto meso damo v skledo, dodamo čebulo, česen, kari, kumino, garam masalo, papriko ali kajenski poper in koriander ter vse skupaj dobro pregnetemo. Zaradi začimb je okus odličen tudi brez soli. Dodamo razžvrkljano jajce in drobtine ter ponovno pregnetemo.

Mesno maso razdelimo na 15 do 18 enako velikih delov, ki jih oblikujemo v kroglice (velike kot oreh). Olje v ponvi segrejemo nad srednjim ognjem in kroglice z žlico naložimo v ponev. Pečemo jih 5 minut in vseskozi obračamo, da enakomerno zlato porjavijo. Preložimo jih na pekač in pečemo v pečici 15 do 20 minut.

Vzamemo jih iz pečice. Pustimo, da se malce ohladijo, nato jih postrežemo s svežo hrustljavo zeleno solato, kruhom in paradižnikovo salso.

Nasvet

Za mesne kroglice lahko uporabimo katero koli mešanico mletega mesa. Postrežemo jih kar s kruhom in salso ali pa jih ponudimo v omaki.

Mesne kroglice v omaki

Na oljčnem olju prepražimo 2 sesekljana stroka česna in prilijemo 400 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke. Zavremo in prelijemo v ognjevarno posodo. Dodamo mesne kroglice in v pečici dušimo 40 minut do 1 ure. Postrežemo z rižem, krompirjem ali testeninami.