
Sestavine
- debela rezina belega kruha (pribl. 85 g)
- 3 žličke ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 limona
- 2 zrezka tunine (po pribl. 200 g)
- 2 slana fileja sardonov (inčunov) v olju
- 1 strok česna
- 2 zvrhani žlici majoneze
- 4 žlice pinjenca
- 1 žlička dijonske gorčice
- nekaj kapelj worcestrske omake
- 25 g parmezana
- 175 g toskanskega ohrovta (cavolo nero) ali mladega kodrolistnega ohrovta
- sol
- poper
- ekstra deviško oljčno olje za pokapanje (po želji)
- parmezan za posip
Preberite tudi

Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?

Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!

Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- debela rezina belega kruha (pribl. 85 g)
- 3 žličke ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 limona
- 2 zrezka tunine (po pribl. 200 g)
- 2 slana fileja sardonov (inčunov) v olju
- 1 strok česna
- 2 zvrhani žlici majoneze
- 4 žlice pinjenca
- 1 žlička dijonske gorčice
- nekaj kapelj worcestrske omake
- 25 g parmezana
- 175 g toskanskega ohrovta (cavolo nero) ali mladega kodrolistnega ohrovta
- sol
- poper
- ekstra deviško oljčno olje za pokapanje (po želji)
- parmezan za posip
Postopek
Pečico segrejemo na 180 °C. Kruh narežemo na kocke, ki jih premešamo z 1 žličko olja, posolimo in stresemo na plitev pekač. Pečemo jih 10 do 12 minut oziroma dokler ne postanejo hrustljave in zlato rjave.
Limonovo lupino nastrgamo, sadež prepolovimo. Tunina zrezka premažemo z mešanico 1 žličke olja, polovice limonove lupine, malo soli in črnega popra po okusu. Postavimo na stran.
Ohrovtovim listom izrežemo trdo osrednjo žilo in jih natrgamo na kose, primerno velike za grižljaj. V teflonski ponvi pri blagi temperaturi segrejemo preostalo olje. Dodamo grobo nasekljana sardona in drobno sesekljan česen ter pražimo 1 minuto; medtem sardona zmečkamo v pire. Vsebino ponve postrgamo v veliko skledo ter primešamo majonezo, pinjenec, gorčico, worcestersko omako, drobno nastrgan parmezan, preostalo limonovo lupino in 1 žlico limonovega soka, da nastane redek preliv. Polijemo ga po ohrovtu, premešamo in temeljito pregnetemo z rokami. Pustimo 5 minut, da začne preliv mehčati čvrsto strukturo ohrovtovih listov.
Teflonsko ponev obrišemo in jo pristavimo na zelo vroč kuhalnik. V njej na hitro popečemo tunina zrezka – 2 do 3 minute na vsaki strani, da sta v sredini še rožnata, po želji lahko tudi dlje. Prenesemo ju na krožnik in ju pustimo 1 do 2 minuti počivati. Ohrovt razdelimo na dva krožnika, nanj položimo zrezka in ju potresemo z ostružki parmezana ter opečenimi krušnimi kockami. Po želji pokapamo z malce ekstra deviškega oljčnega olja in postrežemo s preostalo limono, narezano na krhlje.