Bistecca alla fiorentina
Florentinski zrezek
Bistecca alla fiorentina
Florentinski zrezek
Čas priprave
25 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 1 porterhouse steak (T-Bone), približno 1,25 kg in 6 centimetrov debeline
- groba morska sol
- sveže mlet črni poper
- 2 limoni
- oljčno olje
Pšenično pivo je odlična poletna osvežitev
Iz Nemčije prihaja vrsta legendarnih pivskih stilov, a med njimi posebno mesto zaseda pšenično pivo, ki se prileže v prav vseh letnih časih.
Modra rakovica v našem morju: invazivna in agresivna, a izjemno okusna
V slovenskem morju opažajo vse več primerkov modre rakovice, agresivne invazivne vrste, ki povzroča ekološko in ekonomsko škodo. A malokdo ve, da modra rakovica v svetu slovi kot cenjena kulinarična specialiteta in da je njeno meso vrhunske kakovosti.
Hladilnik pred dopustom: porabite, kar imate, zamrznite, kar lahko
Preden se odpravite na težko pričakovani dopust, poskrbite, da vas ob vrnitvi v hladilniku ne pričakata pokvarjena hrana in neprijeten vonj. Porabite, kar imate, zamrznite, kar lahko – preverite naše praktične nasvete in odpotujte brez slabe vesti.
Sestavine
- 1 porterhouse steak (T-Bone), približno 1,25 kg in 6 centimetrov debeline
- groba morska sol
- sveže mlet črni poper
- 2 limoni
- oljčno olje
Postopek
1
Stejk 1 uro pred peko pustimo na sobni temperaturi.
2
Pripravimo žar za srednjo direktno in indirektno vročino.
3
Stejk po obeh straneh velikodušno solimo in popramo.
4
Stejk pečemo 10 do 12 minut na srednji direktni vročini in ga vsake 3 minute za 45 stopinj obrnemo, da dobimo enakomerno skorjo. Zatem ga preložimo na srednjo indirektno vročino in pečemo nadaljnjih 15 minut, dokler ne dosežemo notranje temperature 50 °C (za krvavo oziroma rare). Stejk spet premaknemo, da se enakomerno speče. Preden ga razrežemo, naj 10 minut počiva.
5
Ko ga režemo, stejku najprej odstranimo file čim bolj pri kosti. Enako postopamo na strani rostbifa. Vsak kos narežemo počez na za prste debele rezine, vendar formo ohranimo. Meso in kost v izvirni obliki položimo na servirni krožnik. Pokapljamo z malo oljčnega olja in postrežemo z rezinami limone.
Metoda peke
Srednja direktna in indirektna vročina (175–230 °C).
Podobni recepti
