AI/Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Piščančji ražnjiči so ena večnih klasik. Dišijo po poletju, žaru in popoldnevih na vrtu, hkrati pa jih lahko brez težav pripravimo tudi v cvrtniku na vroč zrak ali pečici. A priznajmo si, pogosto se zgodi, da ostanejo nekoliko suhi ali pa jim manjka tisti pravi detajl, zaradi katerega bi jih res vzljubili.

Kulinarika

Nasveti za ražnjiče, ki jih bo na pikniku najprej zmanjkalo

Bang bang ražnjiči, ki so v zadnjih mesecih osvojili družbena omrežja, bodo poskrbeli ravno za to. Mehki koščki piščančjih stegen, ki jih med peko večkrat premažemo s kremasto omako, bodo na žaru dobili slastno sijočo, rahlo lepljivo skorjico. Okus je hkrati sladek, pikanten in osvežujoče kiselkast, zato je skoraj nemogoče, da bi se ustavili pri enem samem ražnjiču.

Posebej priročno je tudi to, da lahko stopnjo pikantnosti popolnoma prilagodimo svojemu okusu. Če pripravljamo kosilo za otroke, omako nekoliko omilimo, ljubitelji pekočih jedi pa lahko brez slabe vesti dodajo še malo čilija.

Zakaj so piščančja stegna najboljša izbira?

Za ta recept so najboljša izbira piščančja stegna brez kosti in kože, saj ostanejo bistveno bolj sočna kot piščančje prsi. Med peko bolje zadržijo vlago, zato jih nekoliko višja temperatura ali kakšna minuta več na žaru ne izsuši tako hitro. Recept je več kot odličen za začetnike, ki se z žarom še spogledujejo nekoliko previdno.

Piščančji ražnjiči bang bang

• 900 g piščančjih stegen brez kosti in kože
• 15 ml oljčnega olja
• 5 g mlete rdeče paprike
• 5 g česna v prahu
• 5 g sveže mletega popra
• 2 g kajenskega popra
• 4 g soli
• 30 ml pekočega medu (glej opombo)

Za bang bang omako:

• 240 g majoneze
• 160 ml tajske čilijeve omake
• 60 ml srirače (glej opombo)
• 30 ml limetinega soka

1. Lesene palčke najprej namočimo v vodi, da se med peko ne segrejejo preveč in potemnijo. Piščančja stegna narežemo na približno 3-centimetrske kose. V večji skledi jih zmešamo z oljem, mleto papriko, česnom v prahu, poprom, kajenskim poprom in soljo.
2. Meso nato nanizamo na palčke. Med posameznimi kosi pustimo malo prostora, saj se bodo lepše zapekli.
3. V drugi skledi pripravimo omako. Zmešamo majonezo, tajsko čili omako, sriračo in limetin sok. Polovico omake prihranimo za serviranje, z drugo polovico pa dobro premažemo ražnjiče.
4. Ražnjiče pečemo na srednje močnem ognju približno 15 do 20 minut. Med peko jih večkrat obrnemo in premažemo z omako, da nastane lepa karamelizirana skorjica.

Peka v cvrtniku na vroč zrak

Ražnjiče lahko pripravimo tudi v cvrtniku, tako da jih razporedimo v eno plast in pečemo pri 200 stopinjah približno 10 do 12 minut. Na polovici peke jih obrnemo. Ko so pečeni, jih še enkrat premažemo s prihranjeno omako in po želji pokapamo s pekočim medom.

Če česa nimamo doma, si lahko pomagamo tudi drugače

Sriračo lahko nadomestimo z drugo pekočo omako, na primer tabaskom. Čeprav je tajska čilijeva omaka precej dostopna, jo lahko nadomestimo, presenetljivo, z marelično marmelado, ki ji dodamo malo limetinega soka in čilija.

Več o pripravi domačega pekočega medu pa preberite na tej povezavi:

Kulinarika

Hot honey: Sladko-pikantna kombinacija, ki je obnorela svet

Ražnjiči, ki jih bomo želeli pripravljati znova in znova

Ti ražnjiči so odlična izbira za poletna druženja, piknike ali hitro večerjo med tednom, saj ne zahtevajo zapletenih postopkov priprave, rezultat pa je vse prej kot dolgočasen. Zraven se odlično podajo hrustljav krompirček, riž z limeto ali preprosta solata iz zelja, veliko navdušenja pa požanje dodatna skodelica bang bang omake za pomakanje.

Žar

Koliko mesa na osebo? Izognite se napakam pri pripravi piknika