
Bezgova panakota z jagodami in maslenim drobljencem
Bezgova panakota je čudovito lahka kremasta sladica
Bezgova panakota z jagodami in maslenim drobljencem
Bezgova panakota je čudovito lahka kremasta sladica

Sestavine
- 5 dl sladke smetane
- 4,5 dl polnomastnega mleka
- 10 velikih kobulov bezgovega cvetja
- 1 vaniljev strok
- 5 listov želatine
- maslo za modelčke
drobljenec
- 75 g masla
- 75 g moke
- 50 g rjavega sladkorja
- 25 g mletih mandljev
ko postrežemo
- 250 g jagod
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 žlička vode
- nekaj manjših kobulov bezgovega cvetja za okras
Preberite tudi

Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?

Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!

Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 5 dl sladke smetane
- 4,5 dl polnomastnega mleka
- 10 velikih kobulov bezgovega cvetja
- 1 vaniljev strok
- 5 listov želatine
- maslo za modelčke
drobljenec
- 75 g masla
- 75 g moke
- 50 g rjavega sladkorja
- 25 g mletih mandljev
ko postrežemo
- 250 g jagod
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 žlička vode
- nekaj manjših kobulov bezgovega cvetja za okras
Postopek
Iz vaniljevega stroka postrgamo semena. V kozico damo smetano, mleko, bezgove cvetove, vaniljev strok in semena ter segrejemo pri nizki temperaturi. Ko začne tekočina rahlo vreti, jo odstavimo z ognja in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Medtem začnemo pripravljati testo za drobljenec. V manjšo kozico damo maslo in ga segrejemo pri nizki temperaturi, dokler ne dobi močne rjave barve in oreškastega vonja. Tedaj ga prelijemo v skledo in ohladimo pri sobni temperaturi, da se strdi.
Ko je smetanova mešanica ohlajena, z maslom tanko premažemo šest okroglih modelčkov s prostornino 1,5 dl. Želatino za 10 minut namočimo v mrzli vodi. Ohlajeno smetanovo mešanico precedimo v čisto kozico, bezeg in vaniljev strok zavržemo. Dodamo sladkor in premešamo, da se stopi. Mešanico pri nizki temperaturi počasi segrejemo do nežnega vrenja, nato jo prelijemo v večji vrč. Iz želatine iztisnemo tekočino in jo vmešamo v vročo kremo, da se stopi. Mešamo, dokler se krema ne ohladi in nekoliko zgosti, tako da vsa vaniljeva semena ne potonejo na dno. Prelijemo jo v modelčke in postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, da se strdi.
Pečico segrejemo na 180 °C. Rjavo maslo primešamo moki in ga dobro vtremo vanjo, nato pa vmešamo še sladkor in mandlje. Maso razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Drobljenec pečemo 25 do 30 minut oziroma tako dolgo, da dobi zlato barvo, medtem ga nekajkrat premešamo. Nato pustimo, da se ohladi.
Jagodam odstranimo peclje in jih narežemo na rezine. Zmešamo jih s sladkorjem in vodo ter postavimo na stran za 20 minut, da se zmehčajo.
Panakote zvrnemo iz modelčkov na krožnike, jih obložimo z jagodami in prelijemo s tekočino, ki so jo te spustile. Nekaj drobljenca potresemo po panakotah, preostanek pa postrežemo v posebni skledi. Nazadnje okrasimo panakote z bezgovimi cvetovi.