Dober tek
© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o. - Vse pravice pridržane.

Begova čorba

Begova čorba

Čas priprave 1 h 15 min
Zahtevnost Enostavno
Količina za 8 oseb
Oznake
enolončnica piščanec bamija okra begova čorba kotliček
Deli recept
Facebook
X (Twitter)
Kopiraj povezavo
Povezava je kopirana!
Deli
recipe_image.jpg

Sestavine

  • 1 kg piščančjih stegen brez kosti in kože
  • 200 g korenja
  • 100 g gomolja zelene
  • 100 g peteršiljeve korenine
  • 4 lovorovi listi
  • 200 g sveže bamije (ali 30 g posušene)
  • 250 g smetane (kisle ali sladke, po želji)
  • 4 rumenjaki
  • šopek peteršilja
  • 1 limona
  • sol in poper

Preberite tudi

180904_PORCHINI_RUBBED_1115x560_acf_cropped.jpg

Pečenka: osnove

Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!

Sestavine

  • 1 kg piščančjih stegen brez kosti in kože
  • 200 g korenja
  • 100 g gomolja zelene
  • 100 g peteršiljeve korenine
  • 4 lovorovi listi
  • 200 g sveže bamije (ali 30 g posušene)
  • 250 g smetane (kisle ali sladke, po želji)
  • 4 rumenjaki
  • šopek peteršilja
  • 1 limona
  • sol in poper

Postopek

1

Jušno zelenjavo očistimo in narežemo na kocke, bamiji odstranimo pecelj in jo narežemo. Tudi meso narežemo na kocke. Meso in zelenjavo zalijemo z 1,5 l vode, dodamo lovor, solimo in damo na ogenj. Počasi kuhamo približno 1 uro, oziroma tako dolgo, da je meso zelo mehko. Po potrebi dodajamo vodo.

2

Rumenjake zmešamo s smetano. Kotliček umaknemo z ognja in v čorbo počasi vlijemo pripravljeno zmes, da se zgosti. Čorba ne sme več zavreti. Pred postrežbo jo začinimo z nekaj kapljicami limonovega soka in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Zraven postrežemo krhlje limone, da si jo vsak po želji doda v čorbo.

Nasvet

Ko begovo čorbo kuhamo na štedilniku, običajno vzamemo piščančje meso s kostmi in sledimo postopku, kot je opisano v 1. koraku. Ko je meso kuhano, juho precedimo, meso očistimo od kosti in ga razceframo na majhne koščke. Tudi kuhano zelenjavo narežemo na majhne kocke. V precejeno juho vrnemo meso in zelenjavo ter nadaljujemo s pripravo, kot je opisano v 2. koraku. Čorbo včasih zgostijo z prežganjem iz masla in moke ali z masleno kocko.

Bamija

Imenovana tudi jedilni oslez ali okra, je ena najstarejših vrst zelenjave. Veliko se uporablja v orientalskih in afriških kuhinjah, pa tudi v bosanski. V zadnjem času jo gojijo tudi pri nas, dobi se sveža in posušena.


© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o.

Vse pravice pridržane.