SŠGT Radenci

Sestavine za 4 osebe:

600 g krompirja

200 g ostre moke

20 g pšeničnega zdroba

30 g masla

1 večje ali 2 drobni jajci

sol

skodelica češenj

50 g drobtin

20 g sladkorja

mleti cimet

0,5 dl belega olja in 20 g masla

Priprava:

Krompir operemo, olupimo, narežemo na kocke in skuhamo v slanem kropu. Ko je mehak, vodo odcedimo in dodamo maslo, da se stopi. Krompir lahko pretlačimo ali z ročnim mešalnikom zmiksamo v kašo. Krompirjevo kašo ohladimo do mlačnega. Češnje razkoščičimo. H krompirju dodamo moko, zdrob, sol in jajce ter hitro pognetemo srednje mehko testo. Oblikujemo ga v svaljek in razdelimo na toliko koščkov, kot imamo češenj.  Testo sploščimo in vanj ovijemo češnjo. V dlani rahlo stisnemo in oblikujemo kroglice.

Cmoke zakuhamo v večji količini slanega kropa, pustimo, da priplavajo na površje, in počasi kuhamo še 5 minut.

V ponvi segrejemo olje, dodamo drobtine in zlato rumeno prepražimo, nato odstavimo z ognja, dodamo sladkor, cimet in maslo. Cmoke s penovko poberemo iz vode in povaljamo v drobtinah.