Vse sestavine v en pekač? Seveda, a le če poznamo teh 6 pravil
Kosilo iz enega pekača je hitro, praktično in zahteva malo pomivanja. A za res dobro jed morate poznati nekaj preprostih pravil.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Ko se nam mudi, je ideja o kosilu, za pripravo katerega porabimo samo eno posodo, skoraj vedno privlačna. V en pekač zložimo meso, krompir in zelenjavo, začinimo, potisnemo v pečico in medtem že pospravimo kuhinjo ali se lotimo kakšnega prijetnejšega opravila.
Toda pri jedeh iz enega pekača velja majhen kuharski paradoks: manj dela še ne pomeni, da lahko vse sestavine preprosto zložimo na pekač in se z njimi ne ukvarjamo več. Pravzaprav je dober rezultat odvisen od nekaj zelo preprostih, a ključnih podrobnosti.
Če jih poznamo, lahko po istem principu pripravimo nešteto kosil. Piščanec s krompirjem in korenjem, losos z brokolijem, klobase s papriko, pečena zelenjava s čičeriko so le začetek. Pri tem lahko brez težav uporabimo tudi vso zelenjavo in druge sestavine, ki se skrivajo v hladilniku in bi jih bilo škoda zavreči.
1. Najprej izberemo pravo kombinacijo sestavin
Krompir, korenje in sladki krompir potrebujejo precej več časa kot bučke ali češnjev paradižnik. Če vse položimo na pekač hkrati, nas bo pričakal eden od dveh scenarijev: ali bo trša zelenjava še premalo pečena ali pa bo mehkejša že razkuhana.
Zato sestavine razdelimo v skupine glede na čas peke. Krompir in korenje lahko narežemo na manjše kose in začnemo peči prej. Po 10 ali 15 minutah dodamo na primer brokoli, papriko ali piščanca, še pozneje pa sestavine, ki so hitro pripravljene.
Losos z gorčico in zelenjava iz pečice s smetanovim hrenom
Kosilo, ki ne zahteva veliko dela, le čakanje da se speče!
2. Pekača ne napolnimo do roba
Če so krompir, bučke, meso in druga zelenjava nagneteni drug ob drugem, se med pečenjem začne nabirati para. Namesto da bi se površina sestavin lepo zapekla, se bodo predvsem dušile.
Sestavine razporedimo v enem sloju, med posameznimi kosi pa pustimo nekaj prostora. Če pripravljamo večjo količino hrane, je bolje uporabiti dva pekača kot vse stlačiti na enega. Tako lahko vroč zrak bolje kroži.
Tudi velikost pekača je pomembnejša, kot se zdi. Za takšne jedi je uporabnejši večji, plitek pekač z robom.
Svinjski zrezki s hruškami in sirom z modro plesnijo
Čeprav se veliko ljudi izogiba "smrdljivemu" siru, v tej jedi enostavno ne sme manjkati!
3. Kosi ene sestavine naj bodo približno enako veliki
Ni treba, da je vsak kos zelenjave popolnoma enak. Pomembno pa je, da so kosi iste sestavine približno enako veliki.
Če polovico krompirja narežemo na velike krhlje, drugo polovico pa na majhne kocke, bo del krompirja že mehak in zapečen, ko bodo večji kosi šele začeli dobivati pravo teksturo. Enako velja za korenje, sladki krompir, bučke in drugo zelenjavo.
4. Z oljem ne pretiravamo
Pri pečeni zelenjavi se pogosto zgodi, da jo želimo pripraviti čim bolj lahkotno in zato uporabimo premalo olja. A olje ima pri peki pomembno vlogo: pomaga pri enakomerni peki, porjavenju in nastanku okusnih zapečenih robov. Zelenjavo zato pred peko rahlo premažemo oziroma premešamo z oljem in začimbami.
A tudi tukaj velja zmernost. Sestavine morajo biti rahlo naoljene, ne plavati v olju.
5. Ne pozabimo na začimbe
Ker pri takšnem kosilu pogosto ne pripravljamo posebne omake, moramo okus ustvariti že na pekaču. Osnova je lahko zelo preprosta: sol, poper, česen in oljčno olje. Nato pa lahko jed vsakič usmerimo v drugo kulinarično smer.
Za sredozemski okus dodamo origano, timijan, rožmarin, limono in česen. Za nekoliko bolj pikantno različico uporabimo dimljeno papriko in čili. K piščancu se lepo podajo limona, česen in zelišča, k pečeni zelenjavi pa kumin, koriander ali prekajena paprika.
Pomembno je tudi, kdaj dodamo posamezne sestavine. Med, javorjev sirup in druge sladke glazure lahko pri visoki temperaturi hitro potemnijo, zato jih je bolje dodati proti koncu peke.
6. Na koncu dodamo nekaj svežine
To je morda najlažji trik, s katerim lahko jed iz enega pekača dvignemo za stopničko višje.
Po peki dodamo nekaj, kar jedi prinese svežino: limonin sok, sveža zelišča, jogurtovo omako, pest rukole, drobno narezano mlado čebulo ali nekaj nadrobljene fete. Pečene sestavine so polne globokih, karameliziranih okusov, svež dodatek pa jih uravnoteži.
Pečeni piščanec z zelenjavo, čičerko in sirom feta
Mediteranska piščančja pečenka
Formula, s katero nikoli ne zgrešimo
Če se nam ne ljubi iskati recepta, si lahko sestavo takšnega kosila zapomnimo kot preprosto formulo:
1 beljakovinsko živilo + 2 do 3 vrste zelenjave + maščoba + začimbe + nekaj svežega
Tako lahko vsakič nastane povsem drugačno kosilo. Piščanec, krompir in korenje z rožmarinom ali losos, brokoli in češnjev paradižnik z limono. Še boljše bo, če bomo tako porabili zelenjavo, ki jo že imamo doma, namesto da bi zaradi enega recepta kupovali še pet novih sestavin.
In še najboljši del
Jedi iz ene posode niso priljubljene samo zato, ker so preproste. Njihova največja prednost je, da kuhanje prilagodijo našemu vsakdanu.
Ni treba umazati treh loncev, ponve in pekača, da pripravimo dobro kosilo. Ni treba uporabiti desetih sestavin in ni treba ves čas stati ob štedilniku. Ko razumemo nekaj osnovnih pravil, lahko iz pečice dobimo celoten obrok z zelo malo dela.
In ko pojemo zadnji grižljaj, ostane še ena majhna, a precej pomembna zmaga: namesto gore posode nas čaka samo en pekač.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
